Utilisations des piments chiltepin : comment cultiver des piments chiltepin

Saviez-vous que les plants de piment chiltepin sont originaires des États-Unis ? En fait, les chiltepins sont les seuls piments sauvages, ce qui leur vaut le surnom de « mère de tous les piments ». Historiquement, les piments chiltepin ont été utilisés à de nombreuses fins dans tout le sud-ouest des États-Unis et au-delà de la frontière. Vous souhaitez cultiver des piments chiltepins ? Poursuivez votre lecture pour découvrir comment utiliser les piments chiltepins et prendre soin des plants de piment.

Informations sur les plants de piment chiltepin

Les piments chiltepins (Capsicum annuum var glabriuculum) poussent encore à l’état sauvage dans le sud de l’Arizona et dans le nord du Mexique. Les plants produisent de minuscules fruits souvent appelés « piments œil-de-perdrix », et ces petits fruits ont un goût très prononcé.

Sur l’échelle de Scoville, les piments chiltepins obtiennent un score de 50 000 à 100 000 unités. C’est 6 à 40 fois plus fort qu’un piment jalapeño. Si ces petits fruits sont effectivement très forts, leur piquant est éphémère et s’accompagne d’une agréable saveur fumée.

Cultiver des piments chiltepins

Les piments sauvages poussent le plus souvent sous des plantes telles que le mesquite ou le micocoulier, préférant les zones ombragées des basses terres désertiques. Les plantes ne mesurent qu’environ 30,5 cm de haut et arrivent à maturité en 80 à 95 jours.

Les plantes se propagent par des graines qui peuvent être difficiles à faire germer. Dans la nature, les graines sont mangées par les oiseaux qui les scarifient lorsqu’elles passent dans leur système digestif, absorbant ainsi l’eau.

Imitez ce processus en scarifiant vous-même les graines, ce qui leur permettra d’absorber l’eau plus facilement. Maintenez les graines constamment humides et au chaud pendant la germination. Soyez patient, car il faut parfois jusqu’à un mois pour que les graines germent.

Les graines sont disponibles auprès des vendeurs de graines de plantes anciennes et indigènes en ligne.

Entretien des plants de piment chiltepin

Les plants de piment chiltepin sont des plantes vivaces qui, à condition que leurs racines ne gèlent pas, repoussent de manière fiable avec les moussons estivales. Ces plantes sensibles au gel doivent être plantées contre un mur orienté au sud afin de les protéger et d’imiter leur microclimat idéal.

Comment utiliser les piments chiltepin

Les piments chiltepin sont le plus souvent séchés au soleil, mais ils sont également utilisés frais dans les sauces et les salsas. Les piments séchés sont moulus en poudre pour être ajoutés à des mélanges d’épices.

Le piment chiltepin est également mélangé à d’autres épices et mariné, ce qui donne un condiment appétissant. Ces piments ont également trouvé leur place dans les fromages et même dans les glaces. Traditionnellement, le fruit est mélangé à de la viande de bœuf ou de gibier pour le conserver.

Depuis des siècles, les piments chiltepin sont également utilisés à des fins médicinales, en raison de la capsaïcine qu’ils contiennent.