Variétés de lauriers – Reconnaître les différentes espèces de lauriers

L’arbre méditerranéen connu sous le nom de laurier noble, ou Laurus noblilis, est le laurier original que vous appelez laurier doux, laurier noble ou laurier grec. C’est celui que vous recherchez pour parfumer vos ragoûts, soupes et autres créations culinaires. Existe-t-il d’autres variétés de lauriers ? Si oui, les autres types de lauriers sont-ils comestibles ? Il existe en fait plusieurs types de lauriers. Poursuivez votre lecture pour découvrir d’autres types de lauriers et obtenir des informations supplémentaires sur le laurier.

Informations sur le laurier

En Floride, il existe plusieurs types de lauriers, mais ils ne sont pas du même genre que L. nobilis. Ils se ressemblent toutefois beaucoup avec leurs grandes feuilles elliptiques et persistantes. Ils poussent également dans des habitats qui se chevauchent, ce qui prête à confusion. Ces différentes espèces de lauriers ne sont des lauriers que de nom, comme le laurier rouge, le laurier loblolly et le laurier des marais. Heureusement, elles présentent certaines caractéristiques qui permettent de les identifier. Par exemple, Magnolia grandiflora, connu sous le nom de magnolia du sud ou laurier taureau, et Persea borbonia, connu sous le nom de laurier rouge, se trouvent dans les hautes terres. D’autres, comme Gordonia lasianthus, ou laurier loblolly, et Magnolia virginiana (laurier doux) se trouvent couramment dans les zones humides. M. virginiana et P. borbonia ont également une face inférieure des feuilles gris bleuâtre, contrairement aux autres. Encore une fois, aucun d’entre eux ne doit être confondu avec L. nobilis.

Autres variétés de lauriers

L. nobilis est un arbre méditerranéen également connu sous le nom de laurier noble, utilisé pour aromatiser les aliments. C’est également le type de laurier utilisé par les Romains de l’Antiquité pour fabriquer les « couronnes de laurier », symboles de victoire. En Californie, il existe un autre arbre appelé Umbellularis californica, ou laurier de Californie. Il a été utilisé et commercialisé sous le nom de L. nobilis. Il a également la même saveur et le même arôme typiques du laurier, mais son goût est plus âcre. U. californica peut toutefois être utilisé comme substitut au laurier commun (L. nobilis) en cuisine. Les deux arbres se ressemblent beaucoup ; tous deux sont des conifères avec des feuilles similaires, bien que celles du laurier de Californie soient un peu plus longues. Aucun des deux n’émet beaucoup d’arôme à moins d’être écrasé, et même dans ce cas, leur odeur est comparable, bien que celle du laurier de Californie soit plus intense. Elle est si intense qu’on l’appelle parfois « l’arbre à maux de tête ». Pour vraiment les distinguer, examinez les fruits et les fleurs dès que possible. Les fruits du laurier de Californie mesurent entre 1 et 2 cm de diamètre ; ceux du laurier noble sont similaires, mais deux fois plus petits. Si vous avez l’occasion d’observer les fleurs, vous remarquerez que le laurier de Californie possède à la fois des étamines et des pistils, ce qui lui permet de produire des fruits. Le laurier ne possède que des fleurs femelles, avec un pistil sur certains arbres, et des fleurs mâles avec uniquement des étamines sur d’autres arbres. Vous aurez peut-être besoin d’une loupe pour inspecter les organes sexuels des fleurs, mais si vous voyez à la fois un pistil et un anneau d’étamines, vous êtes en présence d’un laurier de Californie. Sinon, il s’agit d’un laurier.