Plocka sesamfrön – Lär dig hur man skördar sesamfrön

Har du någonsin bitit i en sesambagel eller doppat i hummus och undrat hur man odlar och skördar de små sesamfröna? När är sesamfrön redo att plockas? Eftersom de är så små kan det inte vara någon lätt uppgift att plocka sesamfrön, så hur går skörden av sesamfrön till?

När ska sesamfrön plockas?

Forntida dokument från Babylon och Assyrien vittnar om att sesam, även känt som benne, har odlats i över 4 000 år! Idag är sesam fortfarande en mycket uppskattad livsmedelsgröda som odlas både för hela frön och för den utvunna oljan. Sesam är en ettårig gröda som trivs i varma klimat, tål torka men behöver viss bevattning när den är ung. Den introducerades först i USA på 1930-talet och odlas nu i många delar av världen på över 5 miljoner hektar. Allt detta är mycket intressant, men hur vet odlarna när det är dags att skörda sesamfrön? Sesamfrön skördas 90–150 dagar efter plantering. Grödorna måste skördas före den första dödande frosten. När sesamplantorna är mogna ändrar bladen och stjälkarna färg från grönt till gult och sedan rött. Bladen börjar också falla från plantorna. Om de planteras i början av juni, till exempel, börjar plantorna tappa blad och torka ut i början av oktober. De är dock fortfarande inte redo att skördas. Det tar ett tag innan det gröna försvinner från stjälken och de övre frökapslarna. Detta kallas för ”torkning”.

Hur man skördar sesamfrön

När sesamfrön är mogna spricker kapslarna och fröna släpps ut, vilket är ursprunget till uttrycket ”öppna sesam”. Detta kallas för splittring, och fram till ganska nyligen innebar denna egenskap att sesam odlades på små jordlotter och skördades för hand. 1943 inleddes utvecklingen av en högavkastande, splittringsbeständig sesamvariant. Även om sesamodlingen har fortsatt, begränsar skördeförlusterna på grund av splittring fortfarande produktionen i USA. De modiga själar som odlar sesamfrön i större skala skördar vanligtvis fröna med en skördetröska med ett skärbord för alla grödor eller ett skärbord för radgrödor. Eftersom fröna är så små täpps hålen i skördetröskorna och lastbilarna med tejp. Fröna skördas när de är så torra som möjligt. På grund av den höga oljehalten kan sesam snabbt bli härsken. Efter skörden måste den därför snabbt gå igenom försäljnings- och förpackningsprocessen. I hemträdgården kan fröna dock samlas in innan de spricker, när skidorna har blivit gröna. De kan sedan läggas i en brun papperspåse för att torka. När baljorna är helt torra bryter du helt enkelt upp de baljor som inte redan har spruckit för att samla in fröna. Eftersom fröna är små kan du tömma påsen i ett durkslag med en skål under så att du kan fånga upp dem när du tar bort de kvarvarande baljorna. Sedan kan du separera fröna från agnarna och förvara dem i en lufttät behållare på en sval, mörk plats tills de ska användas.