Att plocka vilda växter är ett fantastiskt sätt att introducera nya livsmedel i din kost. Svamp är ett klassiskt viltplockat livsmedel, men under vissa tider på året kan man hitta många andra intressanta livsmedel och örter.
Att skörda ramslök är ett annat sätt att hitta vanliga livsmedel som växer naturligt. Ramslök kallas också vildlök och tillhör familjen Allium. De har en mild smak som liknar en korsning mellan salladslök och vitlök, och en stark lukt som är lätt att känna igen.
Skörden av ramslök är något som matplockare ser fram emot. Det viktigaste är att veta när man ska skörda ramslöken.
Dessa vilda Allium-växter är hemmahörande i de lövskogar som finns i östra Nordamerika och börjar växa när jordtemperaturen blir varmare.
Det finns hela festivaler som firar plantans framväxt och vårens början.
Det är möjligt att plocka vilda växter, men man måste vara försiktig och skörda sparsamt för att bevara skogarnas biologiska mångfald. Men på senare tid har odlare börjat producera ramslök kommersiellt och den kan ibland hittas i specialbutiker och på bondmarknader.
När ska man skörda ramslök?
När säsongstemperaturen börjar stiga och marken tinar börjar ramslöken dyka upp. Den växer vilt i delar av Kanada och i USA runt Missouri och Minnesota, samt söderut till North Carolina och Tennessee.
De kan vara gömda i undervegetationen i lövskogar eller i fuktiga, låglänta områden. Växterna kräver jämn fuktighet och näringsrik jord.
Deras gröna, remsiga blad är lätta att se eftersom det inte finns så mycket grönska så tidigt på säsongen. Den vitlöksdoftande aromen är ett tydligt tecken på att du har hittat några ramslökar.
De glesa ramslöksbladen leder under jord till en liten, vit lök. Från slutet av mars till april är skördarna på jakt efter denna växt som bara finns tillgänglig under en kort tid.
På grund av den korta säsongen är ramslök som köps mycket dyr och det mesta av den tillgängliga skörden köps av restauranger.
Skörd av vild ramslök
Alla delar av denna växt är ätbara. Bladen är mildare än löken, som är nästan kryddig.
Växten kan ätas rå, stekt eller tillsättas i soppor och grytor. Ramps kan ersätta purjolök eller vårlök, men dess smak kommer bäst till sin rätt i enkla rätter som låter dess unika smak komma till sin rätt.
Växtens blad kommer fram tidigt på våren och när träden har fått löv har de vissnat.
Leta på nord- och östvända sluttningar där bok, sockerkornell, amerikansk lind, tulpanpoppel, gulbjörk och svartkörsbärsträd trivs.
För att undvika överdriven skörd ska du bara skära av bladen och lämna kvar löken. På så sätt kan växten komma tillbaka nästa år.
Hur man skördar ramslök på ett hållbart sätt
På grund av den korta skördesäsongen och ramslökens popularitet är det viktigt att endast skörda bladen. Ta blad från en planta där det finns tio andra frodiga exemplar.
Ta inte blad från plantor som redan har utvecklat skott, som är långa, bladlösa blomstjälkar som växer direkt från rötterna. Skotten innehåller frön för framtida plantor.
Ta endast 1/4 av de tillgängliga bladen, så att ramslöksplantan fortfarande har blad för att samla solenergi och överleva. Om du vill ha en lök, ta bara den övre tredjedelen så att växten överlever.
Det är möjligt att odla dessa växter, men de kan vara kräsna när det gäller grobarhet. När du planterar ramslöksfrön, efterlikna deras naturliga odlingsförhållanden så mycket som möjligt.
Förvänta dig inte ätbara lökar det första året, men de läckra bladen kan plockas i små mängder så att växten fortsätter att växa.
Som med all vild mat, tvätta bladen mycket noggrant. De kan förvaras inslagna i papperstork, i en öppen plastpåse i kylskåpet i några dagar. Bladen kan blancheras, kylas snabbt och frysas för framtida bruk. De är också användbara i ramslökssmör eller ramslöksolja.
