Zu den wunderbaren Gemüsesorten, die man spät in der Saison anbauen kann, gehört auch Escarole. Was ist Escarole? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Escarole anbaut und pflegt.
Was ist Escarole?
Escarole, verwandt mit Endivie, ist eine zweijährige Pflanze für die kühle Jahreszeit, die häufig als einjährige Pflanze angebaut wird. Wie Mangold, Grünkohl und Radicchio ist Escarole ein herzhaftes Blattgemüse, das spät in der Vegetationsperiode gedeiht. Escarole hat glatte, breite, grüne Blätter, die häufig in Salaten verwendet werden. Der Geschmack von Escarole ist weniger bitter als der anderer Mitglieder der Endivienfamilie und ähnelt sehr dem Geschmack von Radicchio. Sie wächst aus einer großen Rosette hellgrüner Blätter, die nach außen hin zu dunkelgrün übergehen. Escarole ist reich an Vitamin A und K sowie Folsäure. Escarole wird in der Regel roh verzehrt, manchmal aber auch leicht gekocht, indem man das Grün einfach welken lässt, oder gehackt in Suppen verwendet.
Wie man Escarole anbaut
Pflanzen Sie Escarole in voller Sonne in gut durchlässigen Boden, der mit Kompost angereichert ist, um die Wasserspeicherung zu unterstützen. Der Boden sollte einen pH-Wert von 5,0 bis 6,8 haben. Die Vermehrung aus Samen sollte vier bis sechs Wochen vor dem letzten durchschnittlichen Frosttermin für Ihre Region beginnen. Die Samen können auch acht bis zehn Wochen vor dem letzten durchschnittlichen Frosttermin in Innenräumen vorgezogen und später umgepflanzt werden. Obwohl sie hitzeverträglicher sind als Salat, sollten Escarole-Pflanzen so angebaut werden, dass sie geerntet werden können, bevor die Temperaturen regelmäßig über 27 °C steigen. Es dauert 85 bis 100 Tage, bis die Escarole geerntet werden kann. Säen Sie die Samen 6 mm tief und in einem Abstand von 2,5 bis 5 cm. Die Sämlinge auf einen Abstand von 15 bis 31 cm ausdünnen. Der Abstand zwischen den Escarole-Pflanzen sollte 46 bis 61 cm betragen.
Pflege von Escarole
Halten Sie die Escarole-Pflanzen gleichmäßig feucht. Wenn die Pflanzen zu oft austrocknen, werden die Blätter bitter. Düngen Sie die Escarole-Pflanzen in der Mitte ihrer Wachstumsperiode mit Kompost. Escarole wird oft blanchiert. Dazu wird die Pflanze abgedeckt, um ihr das Sonnenlicht zu entziehen. Dies verlangsamt die Produktion von Chlorophyll, das die Blätter bitter machen kann. Blanchieren Sie die Escarole zwei bis drei Wochen vor der Ernte, wenn die äußeren Blätter 10 bis 13 cm lang sind. Sie können auf verschiedene Arten blanchieren. Die gängigsten Methoden bestehen darin, einfach die äußeren Blätter zusammenzuziehen und mit einem Gummiband oder einer Schnur zu befestigen. Achten Sie darauf, dass die Blätter trocken sind, damit sie nicht faulen. Sie können die Pflanzen auch mit einem Blumentopf abdecken oder Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine andere Lösung finden. Der Sinn besteht darin, die Escarole dem Sonnenlicht zu entziehen. Das Blanchieren dauert zwei bis drei Wochen, danach können Sie mit der Ernte beginnen. Escarole kann ab Mitte des Sommers alle zwei Wochen ausgesät werden, um während der gesamten Vegetationsperiode oder in Gebieten mit milden Wintern im Frühjahr, Herbst und Winter kontinuierlich geerntet zu werden. Sie kann auch leicht in Töpfen angebaut werden, wenn Sie keinen eigenen Garten haben.
