Qu’est-ce que la scarole : apprenez à cultiver la scarole dans votre jardin

Parmi les merveilleuses variétés de légumes verts que l’on peut cultiver en fin de saison, on trouve la scarole. Qu’est-ce que la scarole ? Poursuivez votre lecture pour découvrir comment cultiver la scarole et comment en prendre soin.

Qu’est-ce que la scarole ?

La scarole, apparentée à l’endive, est une plante bisannuelle de saison fraîche, généralement cultivée comme une plante annuelle. Comme la bette à carde, le chou frisé et le radicchio, la scarole est un légume vert copieux qui pousse bien en fin de saison. La scarole a des feuilles lisses, larges et vertes qui sont couramment utilisées dans les salades. La scarole a un goût moins amer que les autres membres de la famille des endives, très similaire à celui du radicchio. Elle pousse à partir d’une grande rosette de feuilles vert clair qui deviennent vert foncé sur les bords extérieurs. La scarole est riche en vitamines A et K ainsi qu’en acide folique. Généralement consommée crue, la scarole est parfois légèrement cuite, simplement blanchie, ou coupée en morceaux dans une soupe.

Comment cultiver la scarole

Plantez la scarole en plein soleil dans un sol bien drainé et amendé avec du compost pour faciliter la rétention d’eau. Le sol doit avoir un pH compris entre 5,0 et 6,8. La multiplication à partir de graines doit commencer quatre à six semaines avant la date moyenne du dernier gel dans votre région. Les graines peuvent également être semées à l’intérieur pour être repiquées huit à dix semaines avant la date moyenne du dernier gel. Bien qu’elles tolèrent mieux la chaleur que la laitue, il est préférable de les récolter avant que les températures ne dépassent régulièrement les 27 °C. Il faut compter entre 85 et 100 jours avant de pouvoir récolter la scarole. Semez les graines à une profondeur de 6 mm et à une distance de 2,5 à 5 cm les unes des autres. Éclaircissez les semis à une distance de 15 à 31 cm (6 à 12 pouces) les uns des autres. Les plants d’escarole doivent être espacés de 46 à 61 cm (18 à 24 pouces).

Entretien de l’escarole

Maintenez les plants d’escarole constamment humides. Si vous laissez les plants sécher trop souvent, les feuilles deviendront amères. Apportez du compost aux plants d’escarole à mi-parcours de leur saison de croissance. L’escarole est souvent blanchie. Cela consiste à couvrir la plante pour la priver de lumière solaire. Cela ralentit la production de chlorophylle, qui peut rendre les feuilles amères. Blanchissez la scarole deux à trois semaines avant la récolte, lorsque les feuilles extérieures mesurent 10 à 13 cm de long. Vous pouvez blanchir de plusieurs façons différentes. La méthode la plus courante consiste simplement à rassembler les feuilles extérieures et à les attacher avec un élastique ou une ficelle. Assurez-vous que les feuilles sont sèches afin qu’elles ne pourrissent pas. Vous pouvez également recouvrir les plants d’un pot de fleurs ou faire preuve d’imagination et trouver une autre solution. L’objectif est de priver la scarole de la lumière du soleil. Le blanchiment dure entre deux et trois semaines, après quoi vous pouvez commencer la récolte. La scarole peut être semée toutes les deux semaines à partir du milieu de l’été pour des récoltes continues tout au long de la saison de croissance ou dans les régions où les hivers sont doux au printemps, en automne et en hiver. Elle peut également être facilement cultivée en pot pour ceux qui ne disposent pas d’un véritable potager.