Vårblomningen ger oss de frukter som vi alla njuter av. Krabäpplen är ett av de vackraste blommande träden och producerar små kärnfrukter. Kan man äta krabäpplen? Att laga mat med krabäpplen är det bästa sättet att njuta av dessa sura frukter, men de passar också utmärkt i konserver och desserter. Råa krabäpplen får munnen att rynka sig, men vissa människor uppskattar enligt uppgift de syrliga frukterna direkt från trädet.
Krabäppelträd producerar vackra vårblommor och små, äppel-liknande frukter. Likheten med äpplen slutar med smaken, som är ganska syrlig. Krabäpplen används bäst i recept med lite socker. De passar utmärkt i konserver eller kan tillsättas i alla recept där man skulle använda äpplen. Och i rätt zon är krabäpplen lätta att odla och ger en fantastisk skörd.
Är krabäpplen ätbara?
Krabäpplet är ett litet träd eller en stor buske. Namnet ges till alla arter av Malus som förekommer i naturen, eller till alla växter som producerar äpplen med en diameter på mindre än 5 cm. Vilda crabapples tenderar att producera större frukter än odlade sorter, vars små frukter är svåra att bearbeta och vanligtvis odlas för dekorativa ändamål.
Nyckeln till att använda crabapples i recept är sötningsmedel. Även när de görs till en chutney som används till kött, tillsätts socker eller någon form av sötningsmedel. Den söta/syrliga kombinationen som blir resultatet är en härlig smakupplevelse på tungan och passar bra till till exempel viltkött. I princip kan du använda crabapples i alla recept som innehåller äpplen, men äpplen tenderar att vara sötare naturligt. Krabäpplen har naturligt hög halt av pektin, vilket innebär att de tjocknar när de kokas.
Bästa krabäpplen att äta
Vissa trädgårdsmästare föredrar vilda sorter på grund av deras större storlek och mindre syrliga smak. Dvärgväxter som Dolgo är eftertraktade eftersom de inte tar mycket plats och den mindre storleken gör skörden enkel.
Många trädgårdsmästare planterar träden bara för deras blommor och fruktfärg. Röda fruktsorter som Mary Potter eller Red Jewel producerar karmosinröda frukter, medan Snowdrift bär frukter med orange skiftningar. Det finns även gula fruktbärande sorter som Golden Raindrops. För bästa smak, försök att skaffa frukt från Pink Spires, Hopa, Red Vein eller Garland. Dessa anses alla vara ”söta” crabapples, men frukten är fortfarande mycket syrlig och passar bättre för matlagning.
Recept med crabapple
Det finns många klassiska recept med crabapple. De har länge varit en del av ciderproduktionen. Att pressa dessa små frukter är ett perfekt sätt att använda dem utan att behöva skala bort skalet och ta bort kärnhuset. Ofta tillsätts en söt äppelsort för att ta bort en del av krabäpplenas syrlighet.
Krabäpplen är utmärkta att göra till gelé, fruktsmör eller sås. De kan också tillsättas i kompott eller chutney. En mycket enkel gelé görs av lika delar krabäpplejuice och socker. Det behövs ingen tillsats av pektin. Ett utsökt sätt att konservera frukten är att göra kryddade krabäpplen.
Receptet är:
- 5 lbs (4,19 l) crabapples
- 4 1/2 c. (576 g) äppelcidervinäger
- 4 c. (512 g) vatten
- 7 1/2 c. (960 g) socker
- hela kryddnejlikor och kanelstänger
- färsk riven ingefära
Receptet är enkelt. Efter att ha tvättat frukten och tagit bort stjälkarna, stick hål på crabapples flera gånger. Sänk ner dem i en kokande blandning av vatten, socker och vinäger i 2 minuter. Tillsätt kryddorna i blandningen och låt det hela dra över natten. Njut av de kryddade crabapples direkt, eller konservera dem genom att lägga in dem på burk för att njuta av senare.
