Att ha en riklig trädgård är en bra sak. Men om du inte har plats att förvara frukterna av ditt arbete kan mycket av ditt hårda arbete gå till spillo. Ett enkelt sätt att konservera mer grönsaker från din trädgård är att odla och torka bönor. Dessa sorter kallas ofta skalbönor och odlas för sina frön snarare än för sina baljor.
Hur man odlar bönor hemma
Skalbönor är en av de enklaste grödorna att odla, skörda och torka. Bönor kräver mycket lite arbete och är fulla av näringsämnen. Många typer av skalbönor innehåller cirka 22 % protein. Torkade bönor innehåller också mycket fiber, zink, järn och folsyra.
För att odla bönor hemma, välj en solig plats med bra dränering. Fruktbar jord fungerar bäst, men bönor är en kvävefixerande gröda och bidrar faktiskt till att förbättra jordkvaliteten. I allmänhet sås de flesta typer av skalbönor med 5–7,6 cm mellanrum i rader med 0,6–0,9 m mellanrum.
Skalbönor sås oftast direkt i marken efter att risken för frost har passerat. När de riktiga bladen har kommit fram hjälper det att lägga kompost runt plantorna och mellan raderna för att förhindra ogräs och behålla fukten. Fram till dess att de är klara att skördas och torkas är de grundläggande kraven för bönor ogräsrensning och vattning efter behov.
Hur man torkar bönor från trädgården
Det är enkelt att lära sig hur man torkar bönor efter skörden. Skalbönor kan skördas när baljorna har blivit bruna och känns läderartade. Baljorna kan plockas för hand eller så kan hela plantan tas bort. Torkade bönor kan tas bort från skalet för hand eller mekaniskt.
För att slutföra torkningsprocessen, placera bönfröna på brickor på en varm, torr plats. Skaldade bönor kan också torkas i en livsmedelstork inställd på 32 °C. När fuktigheten i de skaldade bönorna nått 15 % eller mindre kan bönorna förvaras i upp till tre år i glasburkar, plastpåsar eller metallburkar.
Odla och torka bönor – typer och sorter
Om du vill odla och torka bönor i din trädgård är det lämpligt att börja med de typer av bönor som du använder regelbundet. Här är fem vanliga typer av skalbönor, deras huvudsakliga användningsområden och populära sorter som du kanske vill prova:
1. Lima – Dessa platta, krämvita bönor har en smörig smak och är perfekta för soppor, grytor eller gratänger. Leta efter limasorter som ”Fordhook”, ”Henderson” eller ”King of the Garden”.
2. Kidney – Dessa rödbruna bönor, som fått sitt namn efter sin form, är ofta en av huvudingredienserna i chili con carne. Välj mellan ljusröda sorter som ”Pink Panther” och ”Blush” eller mörkröda kidneybönor som ”Red Hawk” och ”Fiero”.
3. Northern– Den populäraste baljväxten för Boston baked beans, great northern beans, absorberar lätt smakerna från kryddor och andra livsmedel som de tillagas med. Kolla in sorter som ”Orion” eller ”Beryl”.
4. Pinto – Denna ovala böna är populär i mexikansk och texmex-mat och smaken kan bäst beskrivas som jordig eller nötig. Okokta pintobönor har en fläckig brun och beige skal, som blir helt brun när den kokas. Välj en sort som ”Quincy” eller ”Burke” till din nästa omgång refried beans.
5. Svart – Dessa små, svarta bönor, även kända som sköldpaddsbönor, har en söt, jordig smak. Svarta bönor behåller sin mörka färg när de kokas och ger kontrast till soppor, sallader och pizza. För att förhindra att färgen blöder ut, skölj de kokta bönorna innan du lägger dem i rätterna. Populära sorter är ”Eclipse” och ”Black Coco”.
