Vad är etylengas: Information om etylengas och fruktmognad

Du har kanske hört att man inte ska lägga nyplockade frukter i kylskåpet tillsammans med andra frukter för att undvika övermognad. Detta beror på den etylengas som vissa frukter avger. Vad är etylengas? Fortsätt läsa för att lära dig mer.

Vad är etylengas?

Etylen är en kolvätegas som är luktfri och osynlig för ögat. Etylengas i frukt är en naturlig process som uppstår när frukten mognar eller när växten skadas på något sätt. Så, vad är etylengas? Etylengas i frukt och grönsaker är egentligen ett växthormon som reglerar växternas tillväxt och utveckling samt hastigheten med vilken dessa sker, precis som hormoner gör hos människor och djur. Etylengas upptäcktes för första gången för cirka 100 år sedan när en student märkte att träd som växte nära gaslyktor tappade sina löv snabbare (abscisering) än de som var planterade på avstånd från lyktorna. Effekter av etylengas och fruktmognadMängden etylengas i frukter kan nå en nivå där fysiologiska förändringar inträffar. Effekterna av etylengas och fruktmognad kan också påverkas av andra gaser, såsom koldioxid och syre, och varierar från frukt till frukt. Frukter som äpplen och päron avger en större mängd etylengas, vilket påverkar deras mognad. Andra frukter, såsom körsbär eller blåbär, producerar mycket lite etylengas och därför påverkar det inte mognadsprocessen. Effekten av etylengas på frukt är en förändring i konsistens (mjukgörande), färg och andra processer. Etylengas betraktas som ett åldringshormon och påverkar inte bara fruktens mognad utan kan också orsaka att växter dör, vilket vanligtvis inträffar när växten skadas på något sätt. Andra effekter av etylengas är förlust av klorofyll, abort av växtens bladverk och stjälkar, förkortning av stjälkarna och böjning av stjälkarna (epinasti). Etylengas kan vara antingen bra när den används för att påskynda mognaden av frukt eller dålig när den gör grönsaker gula, skadar knoppar eller orsakar avskiljning i prydnadsväxter.

Ytterligare information om etylengas

Som en växtbudbärare som signalerar växtens nästa steg kan etylengas användas för att lura växten att mogna sina frukter och grönsaker tidigare. I kommersiella miljöer använder jordbrukare flytande produkter som introduceras före skörd. Konsumenten kan göra detta hemma genom att helt enkelt placera frukten eller grönsaken i fråga i en papperspåse, till exempel en tomat. Detta koncentrerar etylengasen inuti påsen, vilket gör att frukten mognar snabbare. Använd inte en plastpåse, eftersom den fångar upp fukt och kan få motsatt effekt, vilket gör att frukten ruttnar. Etylen kan produceras inte bara i mognande frukt, utan också från förbränningsmotorer, rök, ruttnande vegetation, naturgasläckor, svetsning och i vissa typer av tillverkningsanläggningar.