Odla torkad frukt till fruktkaka i trädgården

Fruktkaka är en julklassiker i vissa delar av världen. Den är också föremål för många skämt på grund av sin impopularitet (hos vissa) och sin otroliga hållbarhet. Men fruktkakan har sina rötter i romartiden, där den var mer lik en energibar. Vilka frukter finns i fruktkakan? Frukterna i fruktkakan är vanligtvis kanderade och kan vara nästan vad som helst, även om vissa ingredienser är mer traditionella. I kombination med nötter och kryddor är denna julklassiker lätt att göra, och du kan odla dina egna frukter.

Det finns en mängd olika fruktkakor i nästan alla europeiska traditioner. Italiensk panforte, tysk stollen och andra har alla sin egen variant på den kanderade fruktkakan. Den färdiga kakan är ganska tung och kompakt, mycket söt och ofta smaksatt med lite alkohol och citrus. Frukten i fruktkakan varierar från vanliga äpplen till persimonfrön. Under kakans glansdagar var många av frukterna torkade importerade delikatesser som dadlar. Dessa kandiserades i en enkel process som gav en seg, söt fyllning till kakan.

Om fruktkaka

Fruktkaka har en otroligt lång hållbarhet. Detta beror på kakans täta konsistens i kombination med torkad frukt. Den låga fukthalten i kakan gör den mycket hållbar. Många kockar anser att fruktkakan smakar bäst efter att ha lagrats i 3 månader. Kakan innehåller vanligtvis någon form av sprit, förutom under förbudstiden, då det var omöjligt att få tag på sådana produkter. I södra USA är bourbon den mest populära alkoholen, men rom, konjak och andra drycker används också ofta. Den kanderade frukten kallas också kristalliserad frukt på grund av de kristaller som bildas efter torkningen. Det var ofta frukt från skörden som konserverades genom torkning. När postväsendet moderniserades blev fruktkakan en av de mest populära postorderprodukterna under julhelgen. Dess förmåga att hålla sig fräsch under transporten gjorde den till en perfekt present.

Traditionell och icke-traditionell fruktkaka Fruktblandning

Ett populärt märke av fruktkaka som finns att köpa anger papaya, russin, ananas och körsbär samt valnötter och pekannötter som ingredienser. Körsbären i de flesta fruktkakor är maraschino-körsbär som har torkats till en intensiv röd och grön färg. För att få den gröna färgen blötläggs körsbären i kalciumklorid och sötas och färgas sedan. I princip avlägsnas den ursprungliga smaken och färgen, och artificiella smaker tillsätts. Men dessa är klassiker i engelsk fruktkaka och något man inte får missa om receptet är traditionellt. Andra frukter är dadlar, fikon, kanderade citrusfrukter, aprikoser, äpplen, vinbär, sultanrussin och egentligen alla andra torkade frukter som man föredrar. Kanderad citrusskal är också en vanlig ingrediens som hjälper till att dämpa sötman hos de andra frukterna.

Om du odlar dessa eller andra frukter i din trädgård, överväg att lägga till dem i ditt fruktkaksrecept.

Hur man gör kanderad frukt till fruktkaka

Du kan kanderar frukt på två sätt. Det första är att först torka frukten. Tjockare frukter och frukter med mycket fukt fungerar bäst om de torkas i förväg. Aprikoser, russin, fikon etc. torkas på ett galler i solen, i en ugn på låg värme eller i en dehydrator.

När frukten är torkad, förbered en enkel sirap och koka tills en sockertemperaturmätare når 235 grader Fahrenheit (113 °C). Lägg den torkade frukten i sirapen och sänk värmen till medel, låt sjuda i 20 minuter. Sila bort frukten och lägg den enskilt på galler. Nu kan du vända den i socker eller helt enkelt låta den torka.

Den andra metoden använder färsk frukt. Detta fungerar bra på saker som citrusskal. Gör sirapen och koka tills den blir trådig. Tillsätt frukten och låt sjuda i 20-30 minuter eller tills frukten är genomskinlig. Torka frukten på samma sätt.

När frukten är förberedd, välj ditt favoritfruktkaksrecept och börja baka.