Cayennepeppar i trädgården – tips för odling av cayennepeppar

Vill du krydda tillvaron lite? Prova att odla cayennepeppar (Capsicum annuum ’Cayenne’). Cayennepepparplantor är också kända som guineakrydda, kohornpeppar, aleva eller fågelpeppar, men kallas oftast rödpeppar i pulverform och används för att smaksätta mat i olika kök och för medicinska ändamål. Cayennepepparplantor är uppkallade efter staden Cayenne i Franska Guyana och är släkt med paprika, jalapeño och andra paprikasorter, men är lite starkare än dessa. På Scoville-skalan har cayennepeppar en styrka på 30 000–50 000 enheter – stark, men inte så stark att den slår dig med häpnad. Detta Capsicum-släkte tillhör familjen Solanaceae, som även omfattar nattskugga.

Hur man odlar cayennepepparplantor

Odling av cayennepeppar kräver viss värme. Chili är oftast flerårig i sin naturliga miljö i subtropiska och tropiska regioner. Om du bor i ett område med lång växtsäsong och mycket sol kan du så fröna direkt i trädgården 10 till 14 dagar före sista frostdatum. I tempererade områden odlas chilipeppar som ettåriga växter, så när du odlar cayennepepparplantor från frö är det bäst att göra det inomhus eller i ett växthus. De är mycket känsliga och reagerar dåligt på alltför varmt eller kallt väder. Så fröna i lätt, väldränerad jord och förvara dem på en solig plats vid en temperatur på minst 16 °C tills fröna groddar efter 16 till 20 dagar. Plantera de växande cayennepepparplantorna i lådor med 5–8 cm mellanrum eller i enskilda krukor och låt dem gradvis acklimatisera sig eller härdas till utomhustemperaturer. I allmänhet bör utplantering utomhus ske sex till åtta veckor efter att fröna har såtts, eller efter att all risk för frost har passerat. Om du väljer att plantera ut innan det är frostfritt är det dock lämpligt att skydda plantorna med täckväv, värmekåpor och/eller plantera ut pepparna genom svart plast. För att förbereda för omplantering av cayennepepparplantorna, förbättra jorden med gödsel eller organiskt kompost, om det behövs, och undvik för mycket kväve i ett område med full sol eller mestadels full exponering. Plantera dina pepparplantor med 46-61 cm mellanrum i en rad.

Skötsel av cayennepeppar

Cayennepeppar kräver fuktig jord, men var försiktig så att du inte vattnar för mycket. Övervattnad eller för torr jord kan göra att bladen gulnar. Organisk kompost eller plastfolie hjälper till att minska ogräs och spara vatten, men lägg inte på organisk kompost förrän jorden har värmts upp till 24 °C. (24 °C). Cayennepepparplantor kan övervintra om de skyddas från frost eller flyttas inomhus. Beskär plantorna efter behov. Cayennepeppar är klar att skördas efter cirka 70 till 80 dagar. När den är klar är cayennepeppar 10–15 cm lång och lätt att dra av från stjälken, men det är bättre att klippa av den från plantan så att du inte skadar den. Vissa frukter kommer att vara gröna, delvis gröna eller färgade och bör förvaras vid en temperatur på 13 °C. Skörden pågår och fortsätter fram till den första frosten på hösten.

Användning av cayennepeppar

Cayennepeppar används flitigt i en rad olika kök, från cajun till mexikanskt och olika asiatiska rätter. Cayennepeppar kan användas antingen som pulver eller i hel form i rätter som Sichuan-mat med vinägerbaserade såser. Frukten från växten torkas och mals eller mosas och bakas till kakor, som i sin tur mals och siktas för användning. Frukten från cayennepeppar är rik på vitamin A och innehåller även vitamin B6, E och C samt riboflavin, kalium och mangan. Cayennepeppar har länge använts som örtpreparat och omnämns redan på 1600-talet i boken Complete Herbal av Nicholas Culpeper.