Om chayote-växter: Tips för odling av chayote-grönsaker

Chayote-växter (Sechium edule) tillhör familjen Cucurbitaceae, som även omfattar gurka och squash. Chayote-växter, som även kallas vegetabilisk päron, mirliton, choko och custard marrow, är ursprungliga i Latinamerika, närmare bestämt södra Mexiko och Guatemala. Chayote har odlats sedan före Columbus tid. Idag odlas växterna även i Louisiana, Florida och sydvästra USA, även om det mesta av det vi konsumerar odlas och importeras från Costa Rica och Puerto Rico.

Vad är chayote?

Chayote är, som nämnts ovan, en kurbitsväxt, det vill säga en squashgrönsak. Frukten, stjälkarna, de unga bladen och till och med knölarna äts antingen ångkokta eller kokta i grytor, barnmat, juicer, såser och pastarätter. Chayote-squash är populär i länderna i Central- och Sydamerika och introducerades på Antillerna och i Sydamerika mellan 1700- och 1800-talet, med den första botaniska omnämnandet 1756. Chayote-squash används främst som livsmedel, men stjälkarna används också för att tillverka korgar och hattar. I Indien används squashen både som foder och som livsmedel. Infusioner av växande chayote-blad har använts för att behandla njursten, åderförkalkning och högt blodtryck. Frukten från chayote-växten är ljusgrön med slät skal, päronformad och kalorisnål med en hyfsad mängd kalium. Chayote-squash finns tillgänglig från oktober till mars, men på grund av dess ökade popularitet säljer fler butiker den året runt. Välj frukter med jämn färg utan fläckar och förvara dem sedan i en plastpåse i kylskåpet i upp till en månad.