Malabarspenat är inte en äkta spenat, men dess blad liknar verkligen den gröna bladgrönsaken. Malabarspenat, även känd som ceylonspenat, klättringsspenat, gui, acelga trapadora, bratana, libato, vinstockspenat och malabarnattskugga, tillhör familjen Basellaceae. Basella alba är en grönbladig sort, medan den rödbladiga sorten tillhör arten B. rubra, som har purpurfärgade stjälkar. Om det inte är riktig spenat, vad är då Malabar-spenat?
Vad är Malabar-spenat?
Malabar-spenat växer i Indien och i hela tropikerna, främst i fuktiga lågland. De mörkgröna bladen liknar spenatblad, men det är en klängväxt som trivs i varma temperaturer, även över 32 °C. Kalla temperaturer får Malabar-spenat att krypa. Den odlas som ettårig, men växer som en flerårig växt i frostfria regioner.
Skötsel av malabarspenat
Malabarspenat växer bra i olika jordförhållanden, men föredrar fuktig, bördig jord med mycket organiskt material och ett pH-värde mellan 6,5 och 6,8. Malabarspenatplantor kan odlas i halvskugga, vilket ökar bladstorleken, men den föredrar varm, fuktig och full sol.
Malabarspenat behöver också konstant fukt för att förhindra blomning, vilket gör bladen bittra – helst ett område med ett varmt, regnigt klimat för optimal skötsel och tillväxt av malabarspenat. Vinstocken bör stödjas med spaljé och två plantor räcker för de flesta familjer under sommar- och höstväxtsäsongen. Den kan till och med odlas på samma spaljé som ärtor, vilket verkligen utnyttjar trädgårdsutrymmet.
Odlad som en dekorativ ätbar växt kan vinstockarna tränas att klättra över dörröppningar. För att beskära Malabar-spenat, klipp helt enkelt av de tjocka, köttiga bladen och behåll en del av stjälken.
Hur man odlar Malabar-spenat
Malabar-spenat kan odlas från frön eller sticklingar. Om stjälkarna är för sega att äta när du beskär, lägg dem helt enkelt tillbaka i jorden där de kommer att rota sig igen. Skrapa fröet med en fil, sandpapper eller till och med en kniv för att påskynda groningen, som tar tre veckor eller längre vid temperaturer mellan 18 och 24 °C.
Så Malabar-spenatfrön direkt i USDA-zon 7 eller varmare, två till tre veckor efter den sista frostdagen. Om du bor i en kallare zon, börja så fröna inomhus ungefär sex veckor före den sista frosten. Vänta med att plantera om tills jorden har värmts upp och det inte finns någon risk för frost. Plantera om plantorna med ungefär 30 cm mellanrum.
Användning av malabarspenat
När du väl har en bra skörd är det precis som att använda vanlig spenat att använda malabarspenat. Malabarspenat är utsökt när den tillagas och är inte lika slemmig som vissa andra grönsaker. I Indien tillagas den med stark chili, hackad lök och senapsolja. Malabarspenat används ofta i soppor, wokrätter och curryrätter och håller sig bättre än vanlig spenat och vissnar inte lika snabbt.
Även om den smakar mycket som spenat när den tillagas, är rå malabarspenat en uppenbarelse med saftiga, krispiga smaker av citrus och peppar. Den är utsökt blandad med andra grönsaker i sallader.
Oavsett hur du använder Malabar-spenat är denna upptäckt en välsignelse för oss som älskar grönsaker, men tycker att de varma sommardagarna är lite för heta för deras smak. Malabar-spenat har sin plats i köksträdgården och ger svala, krispiga grönsaker under de långa, heta sommardagarna.
