Historien om rysk rödkål

Russian Red kale är en av de gamla kalesorterna som går tillbaka till före 1885. Russian Red, även känd som Ragged Jack kale, har silvergröna till blågröna blad som är tjocka och sega. De har inte de skrynkliga bladen som toskansk kale eller de krusiga bladen som krusig kale. De ser lite ut som ett ekblad med flikar som nästan når stammen. När det gäller Ragged Jack-kål äter man bara bladen. De är saftiga men inte mjuka, även när de är mycket unga. Om du odlar rysk rödkål kommer du att upptäcka att stjälkarna är för tjocka och fibrösa för att kunna ätas.

Rysk rödkåls historia

Heirloom kale är en term som används för att referera till sorter som har gått i arv från generation till generation. Heirloom kale-sorter kom ofta till detta land med invandrare som tog med sig frön från sina favoritgrönsaker. Som du kanske har gissat från namnet kommer Russian Red kale från norra Europa och Asien. Vissa frön har spårats till ryska handelsmän som kom till Nordamerika på 1880-talet, och bönderna kallar rysk rödkål för ”kommunistkål”. Rysk rödkål, liksom andra sorter av heirloom kale, växer från och producerar livskraftiga frön. Det finns många sorters kål och sorterna kan se mycket olika ut. Smakskillnaderna är dock subtila och kålsorterna kan i allmänhet bytas ut mot varandra utan att receptets smak förändras dramatiskt. Sorter som är mycket lik rysk rödkål i smak och konsistens är bland annat:

• Siberian
• White Russian
• Red Ursa
• Winter Red

Odling av rysk rödkål

Rysk rödkål är lätt att odla och mognar snabbt. Du kan plantera denna kål, precis som alla andra, utomhus strax före den sista frosten på våren. Växten föredrar en solig plats och kan bli upp till 90 cm hög. Intressant nog ändrar bladens färg beroende på lufttemperaturen. När vädret blir kallare, som i början av våren, blir de delar av kålbladen som ligger närmast bladnerven ljusmagenta. Vid varmare väder är hela bladet mer grönt eller grått. Oavsett bladens färg i trädgården blir kålbladen gröna efter tillagning.