Odling och torkning av katrinplommon: Tips om odling av plommon för torkning

Plommon är ett hälsosamt, kalorisnålt mellanmål. Men vad händer när trädet i din trädgård producerar mer färska plommon än din familj kan äta? En lösning är att torka plommon i ugnen eller en livsmedelstork för att göra katrinplommon. Om du aldrig har provat att göra katrinplommon, oroa dig inte. Följ de enkla instruktionerna nedan så kommer din familj att kunna njuta av torkade plommon hela vintern.

Odla katrinplommon i hemträdgården

Innan du kastar dig in i att lära dig hur man gör katrinplommon, bör du först fundera på om du har en lämplig plommonsort för torkning. Alla plommon är inte bra katrinplommon. Kommersiella pruneodlare väljer i allmänhet europeiska plommonsorter framför japanska eller inhemska amerikanska plommonsorter.

För hemmaodlaren erbjuder europeiska plommon en ytterligare fördel. Många europeiska plommonsorter och kultivarer är självfertila eller ympade med två kompatibla sorter på samma grundstam. För trädgårdsmästare med begränsat utrymme innebär detta att man kan odla plommon för katrinplommon med ett enda träd.

Europeiska plommonsorter tenderar att blomma senare på säsongen, vilket innebär att de är mycket tåligare och mer pålitliga fruktproducenter än japanska sorter. Europeiska plommon innehåller också mer naturligt socker, vilket ger sötare katrinplommon.

Hur man gör katrinplommon

Det är inte svårt att lära sig hur man torkar plommon på ett säkert sätt. För bästa resultat bör du börja med nyplockade, mogna plommon i gott skick (utan mögel, skador eller röta). Tvätta och torka plommonen försiktigt.

Små plommon kan torkas hela, men de torkade plommonen kommer då att innehålla kärnor. För att hela plommon ska torka ordentligt måste skalet sprickas genom att doppa plommonen i kokande vatten i 1–2 minuter. Kyl frukten snabbt genom att sänka ner den i isvatten och fortsätt sedan med följande instruktioner för hur man torkar plommon:

• Förbehandla plommon för att behålla färgen – Blötlägg hela eller urkärnade, halverade plommon i en förbehandlingslösning i 3-5 minuter. Denna lösning kan tillverkas genom att blanda lika delar citronsaft och vatten.
• Lägg plommonen på torkbrickor – Ta upp plommonen ur förbehandlingslösningen och låt dem rinna av ordentligt. Lägg sedan plommonen (med skalet nedåt för att förhindra att de fastnar) i ett enda lager på torkbrickorna. Lämna utrymme runt varje plommon så att luften kan cirkulera.
• Välj torkningstemperatur och tid – Placera torkningsbrickorna i ugnen eller torkapparaten och ställ in termostaten på 60 °C. Urkärnade, halverade plommon tar 24 till 36 timmar att torka i en torkapparat. Räkna med längre tider för hela plommon eller när du torkar plommon i ugnen.
• Kontrollera om de är färdiga– För att främja jämn torkning, vänd eller rotera frukten var 3 till 4 timmar. Korrekt torkad frukt känns läderartad och är böjlig. Kontrollera om frukten är färdig genom att klämma på några kylda bitar i handen. Om de klibbar ihop eller avger fukt, fortsätt torkningen.
• Konditionering – Konditioneringsprocessen fördelar restfukten jämnt i plommonen och förhindrar att de förstörs under lagring. För att konditionera plommon, lägg dem i en lätt täckt glas- eller plastskål i 4 till 10 dagar. Rör om eller skaka dagligen. Om det bildas fuktdroppar inuti behållaren, upprepa torknings- och konditioneringsprocessen.

För att förvara plommon, lägg små portioner av torkade och konditionerade plommon i ångtäta burkar, behållare eller plastpåsar. Förvara dem på en sval, torr och mörk plats och använd inom 6 till 12 månader.