Användningsområden för pepicha-ört – Lär dig hur man använder pepicha-blad

Pipicha är en örtartad växt som är hemma i Mexiko, särskilt Oaxaca. Att laga mat med pipicha är en lokal tradition, och växten är en viktig ingrediens i rätter som Sopa de Guias och som krydda till färsk fisk. Smaken sägs vara ganska intensiv, men med några tips om hur man använder pepicha kan du laga mat som en sydamerikansk proffs.

Om användningen av pipicha-örten

Hur man använder pepicha-örter

Ett mycket roligt sätt att bekanta sig med pipicha är att laga Garnachas de Calabacitas. Det är i princip kryddade masa-biffar som steks med en fyllning av squash, majs, tomat och quinoa – mycket gammaldags men gott. Pepicha används i små mängder för att krydda fyllningen, som garneras med cotijaost, bönpuré och queso fresco. Ett enklare sätt att prova smaken är att dekorera en nygrillad fisk med den hackade örten. Andra användningsområden för pepicha är i äggrätter, bräserade revbensspjäll eller krämiga frijoles.