De flesta känner till rovor, som har en konsistens som liknar potatis men med en pepprig smak, men hur är det med att laga mat med rovblad? Kan man äta rovblad? Absolut, och många älskar dem. Rovor introducerades i USA av de tidiga europeiska bosättarna. De trivdes i söderns klimat och blev snart en stapelvara där. Rovor äts fortfarande oftare i södern än i de norra delstaterna, där de ofta bara steks och kryddas. Fortsätt läsa för att lära dig allt om rovblad, inklusive näringsinnehåll och hur man tillagar rovblad.
Vad är rovblad?
Rovor är krämvita grönsaker med lila blad. Roväxter kallas ofta felaktigt för rotfrukter, men är i själva verket släkt med kålväxter som broccoli, brysselkål, rucola och grönkål.
Roväxter kan användas på samma sätt som potatis, men bladen är något helt annat. Roväxtblad är de mörka bladiga topparna på roväxter. De skärs ofta bort och kastas, vilket är ett misstag. Spara bladen och använd dem som sallad eller tillaga dem istället. Hur smakar de?Kålrotblad har en aning av den peppriga smaken som finns i grönsaken, men är mildare och har en frisk grön smak. Det finns över 30 sorter av kålrot. Vissa är söta som morötter och andra har en stärkelsehaltig potatisliknande smak, vilket innebär att bladen får en något annorlunda smak beroende på sort.
Är kålrotblad bra för hälsan?
Kålrotblad är rika på vitamin A och C. Kålrot är en av de äldsta grödorna som tros ha odlats för över 4000 år sedan och innehåller också betydande mängder vitamin K och folat. De är rika på mineraler som kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium och zink, och innehåller endast 18 kalorier per portion.
Rovblad anses också skydda hjärt-kärlsystemet och bidra till att förebygga hjärtsjukdomar, högt blodtryck och stroke.
Hur man tillagar rovblad
Rovblad växer från maj till juni och från september till november. Plocka unga och mjuka blad och använd dem omedelbart eller förvara dem i kylskåp i 2–3 dagar.
Tvätta bladen noggrant i rumstempererat vatten innan du använder dem. Ta bort rötterna, eventuella hårda bladribbor och mittstjälkar om bladen är mer mogna.
Hur man tillagar kålrotblad
För att tillaga kålrotblad, lägg de tvättade bladen i en kastrull med 6 ml vatten och koka upp. Täck över och koka bladen tills de är mjuka, cirka 1–3 minuter. Mogna blad kräver längre koktid, mellan 5 och 10 minuter. Bladen kan kryddas med salt och peppar.
Rovblad kan också stekas och kryddas med sojasås, citronsaft och cayennepeppar eller en kombination av kryddpeppar, lök, muskot eller vinäger.
Rovblad är också utmärkta i soppa. De kombineras ofta med kalkon eller kokas ner med bacon eller saltat fläsk för extra smak och serveras med bönor och ris eller på varmt smörstekt majsbröd.
Hur man fryser kålrotblad
För att förlänga kålrotbladens hållbarhet kan man frysa dem i upp till ett år. Tvätta de unga, mjuka bladen och skär bort eventuella träiga stjälkar. Blanchera bladen i 2–3 minuter i kokande vatten. Låt bladen rinna av och svalna och förpacka dem sedan i en förseglad, märkt plastfryspåse.
