Lingonbärens hälsofördelar och användningsområden

En bär som har haft liten eller ingen popularitet i USA är lingon. Vad är lingon och är de ätbara? Lingon är populära i den skandinaviska matlagningen och är faktiskt ätbara. Smaken påminner mycket om tranbär. Bären är inte bara ätbara, de används också för att tillverka olika desserter, sylt, te och en läcker lingonjuice. Bortsett från smaken, är lingon bra för hälsan? Läs vidare för att lära dig allt om lingons fördelar och hur man använder och odlar bäret.

Vad är lingon?

Lingon tillhör släktet Vaccinium som består av över 450 arter, inklusive högbuskblåbär (V. coymbosum) och tranbär (V. macrocarpum). Lingonbär trivs i svala klimat och är ursprungliga i Alaska, den kanadensiska nordvästra kusten, Europa, Skandinavien och nordöstra Kanada, men odlas sällan.

Lingonbärsbusken är en vintergrön, vedartad, flerårig, syraälskande buske med låg, spridande växtsätt. Den blir upp till 30 cm hög och 90 cm bred. Växten sprider sig under marken via rhizomer.

Lingon är en hermafrodit som pollineras av bin. Den blommar från maj till juni och fröna mognar från augusti till oktober.

Lingon trivs i fuktig, väldränerad jord som är sandig till lerig, och i lätt skugga till full sol. Jorden bör vara mycket sur med ett pH-värde på 4,5-5,5.

Om lingonbär

Lingonbäret är litet, rött till mörkrött och syrligt. Som nämnts odlas frukten sällan utan skördas istället vilt. Faktum är att det endast finns 71 hektar kommersiell lingonbärsodling. Varför odlas inte lingonbär?

Lingonbär är kräsna när det gäller sin livsmiljö. De föredrar kallare klimat (USDA-zonerna 2-4) och blommar bara två gånger om året på plantor som är minst ett år gamla. Att efterlikna dessa förhållanden gör odlingen av frukten svår och dyr, även om lingonbärsproduktion nyligen har påbörjats i nordvästra USA.

Är lingonbär bra för hälsan?

Om du kan få tag på lingonbär gör du din kropp en tjänst. Lingon är rika på antioxidanter, antocyaniner och flavonoider. Bären innehåller också en hel del C-vitamin.

Användning av lingon

Lingon används på ungefär samma sätt som tranbär. De plockas vanligtvis på senhösten efter den första frosten och kan sedan användas färska, torkade, frysta, pressade eller bearbetade. Bearbetade lingon kan förvandlas till konserverade produkter som sylt, relish, chutney eller till och med ketchup.

Pressad lingonjuice kan drickas direkt, frysas in eller användas i andra recept. Juicen kombinerad med kryddpeppar, kanel, nejlika och muskot ger en utsökt varm kryddad lingonjuice. Blanda juicen med osötat äppelmos och socker, torka den och du får lingonfruktläder!

När det gäller lingon i desserter har skandinaverna en mängd recept. Prova gärna ”trollkräm”, en traditionell norsk dessert som kombinerar socker, äggvitor och lingonbär vispade till en rosa, fluffig, söt mousse.

Lingonbär kokta med bananer, socker, vatten och pektin ger en fantastisk lingonbärs- och bananmarmelad.

Man kan också göra te genom att låta lingonblad dra. Det bör dock inte drickas regelbundet, eftersom det innehåller giftet arbutin.