Svampskörd: Hur man skördar svamp hemma

Det är enkelt att odla egna svampar hemma om du köper ett komplett kit eller bara svampmycel och sedan ympade ditt eget substrat. Det blir lite svårare om du gör dina egna svampkulturer och svampmycel, vilket kräver en steril miljö med en tryckkokare eller autoklav. Oavsett hur du börjar, kommer frågan om när du ska skörda svamparna oundvikligen att dyka upp. Läs vidare för att lära dig hur du skördar svamp hemma.

När ska man skörda svamp?

Om du köper ett komplett svampkit kommer instruktionerna att ange en tidsram för när du kan skörda dina svampar. Detta är egentligen bara en uppskattning, eftersom svamparna, beroende på förhållandena, kan vara klara att skördas ett par dagar tidigare eller senare än det angivna datumet. Storleken är inte heller en indikator på när du ska skörda. Större är inte alltid bättre. En allmän tumregel är att börja plocka svampen när hattarna ändrar form från konvexa till konkava – från nedåtböjda till uppåtböjda. Ostronmusslingar bör skördas tre till fem dagar efter att de första svamparna börjar bildas. Du ska leta efter den största svampen i gruppen vars hatt har gått från att vara nedåtvänd i kanterna till att vara uppåtvänd eller platt i kanterna. Shitakesvamp odlas på stockar och det är så de säljs som kit. Du kan anlägga en shitakeodling genom att hugga egna stockar under svampens vilosäsong och sedan själv ympning dem. Det senare alternativet kräver tålamod eftersom svampskörden inte kommer att ske förrän om 6 till 12 månader! Om du köper förinokulerade stockar eller sågspånsblock för hemmet bör de börja bära frukt direkt. Ett par dagar efter att du ser de första tecknen på tillväxt börjar de bilda hattar. Ungefär tre dagar senare har du de första shitakesvamparna av bra storlek redo att skördas. Skörden av shitakesvampar sker över tid och med rätt skötsel kan shitakestockar producera i fyra till sex år, kanske ännu längre.

Hur man skördar svamp hemma

Det är inget mysterium att skörda svamp, även om det finns en viss debatt bland amatörmykologer som letar efter arter utomhus. Debatten handlar om huruvida man ska skära av frukten eller vrida och dra svampen från myceliet. Realistiskt sett spelar det ingen roll. Det enda som är viktigt för dem som plockar vilda svampar är att plocka svampar som är så mogna att de har spridit ut de flesta av sina sporer så att arten kan fortsätta att frodas. Hemmaproducenter kan skörda på båda sätten, antingen genom att plocka frukten för hand eller genom att skära av den. När det gäller svampodlingskit för hemmabruk finns det dock inget behov av att låta svamparna släppa sporer, så om du ser ett vitt ”damm” falla ner på ytan under kolonin kan du skörda dem. Det vita ”dammet” är sporer och det betyder att frukten är mogen.