Växtbaserat protein: Hur man får protein från växter i trädgården

Protein är en viktig komponent för att bygga hår, hud, muskler och mycket mer. Veganer och andra som inte äter animaliskt kött, ägg eller mjölk kan ha svårt att få i sig tillräckligt med protein från växter. Men växtbaserat protein finns i överflöd i många källor.

Du kan odla tillräckligt med protein i trädgården för hela familjen om du vet vilka växter som tillhandahåller mest av detta grundläggande behov.

Inkludera växter som ger protein i din kost

Du behöver inte vara vegan för att vilja äta mer växter som ger protein. Studier visar att en övergång till en huvudsakligen växtbaserad kost kan bidra till att rädda vår planet på flera sätt. Du kan till och med se det som en rolig utmaning att välja ut och odla växter som ger protein. En sådan trädgård ger fantastiska hälsofördelar samtidigt som den lindrar den globala hungern och skyddar regnskogarna.

Att fokusera på frukt, spannmål och grönsaker som din huvudsakliga matkälla kan bidra till att rädda hektar av regnskog som avverkas för djuruppfödning. Ett annat skäl att lyfta fram protein i trädgården är att det sparar pengar. Animaliska produkter är dyrare att köpa och producera än växtbaserade livsmedel.

En sådan kost har också visat sig minska risken för diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, fetma och cancer. Växter som ger protein har alla dessa hälsofördelar och mer därtill.

Olika typer av växtbaserat protein

De flesta av oss vet att baljväxter innehåller mycket protein, men vilka andra typer av växter har ett högt innehåll av dessa nödvändiga aminosyror? Alla växter innehåller protein, eftersom det är en viktig byggsten för allt liv. Mängden varierar mellan olika växter, men du kan vara säker på att varje grönsak eller frukt du äter innehåller åtminstone en viss mängd protein.

Dessa växtbaserade proteiner har den högsta halten per kopp:

• Baljväxter – Stort utbud, t.ex. jordnötter, kikärter, bönor, linser och ärtor (10 gram)
• Nötter och frön – Nötter och frön ger extra dimension till växtbaserade måltider (6–12 gram)
• Fullkorn – Bra fiber och många andra näringsämnen, plus att de är mångsidiga (6–12 gram)

Dessa är de tre bästa växterna för protein, men även andra livsmedel innehåller mycket protein. Några av dessa är:

• Broccoli
• Majs
• Sparris
• Kronärtskockor
• Brysselkål

Protein från växter

Du kan öka ditt växtbaserade proteinintag ännu mer genom att kombinera kompletterande växter. Om du gör detta på rätt sätt får du i dig ”kompletta” proteiner. De flesta växter innehåller inte alla aminosyror vi behöver, men genom att kombinera dem kan alla nödvändiga behov tillgodoses i kosten.

Att äta bönor med ris är ett klassiskt exempel på ett växtbaserat komplett protein. Om du kombinerar baljväxter med någon av de tre bästa proteinkällorna kan du vara säker på att få i dig ett komplett protein. Det bästa sättet att få i sig kompletta proteiner dagligen är att äta en stor variation av frukt, spannmål och nötter.