Bitter smakande sallad – varför är min sallad bitter?

Du väntade till den sista vårfrosten och sådde snabbt fröna till din salladsbädd. Inom några veckor var huvudsallaten redo att gallras och de lösa bladsorterna var redo för sin första försiktiga skörd. Ingenting smakar bättre än krispig sallad direkt från trädgården. Snart var våren över, sommarvärmen kom och trädgårdswebbplatser som denna översvämmas av frågor: Varför är min sallad bitter? Varför blir sallad bitter? Vad gör att sallad blir bitter? Finns det något som kan hjälpa mot bitter sallad?

Vanliga orsaker till bitter sallad

De flesta trädgårdsmästare kommer att säga att bitter sallad är ett resultat av sommarvärmen; sallad är känd som en grönsak för svala årstider. När temperaturen stiger går växten in i mognadsfas och skjuter i höjden – den bildar en stjälk och blommor. Det är under denna process som bitter sallad produceras. Detta är en naturlig process som inte kan stoppas, men det är inte den enda förklaringen till varför sallad blir bitter. För lite vatten kan också orsaka bitter sallad. De stora, platta bladen behöver mycket vatten för att förbli fylliga och söta. Bruna bladkanter är ett säkert tecken på att din sallad är törstig, antingen på grund av vattenbrist eller rotskador från tät odling. Vattna regelbundet och rikligt. Låt inte bädden bli knastertorr. En annan förklaring till varför sallad blir bitter är näring. Sallad behöver växa snabbt. Utan rätt näringsämnen hämmas tillväxten och resultatet blir bitter sallad. Gödsla regelbundet, men överdriv inte. Vissa studier tyder på att bitter sallad också kan vara ett resultat av för mycket kväve. Slutligen är aster yellows phytoplasma, vanligtvis kallat aster yellows, en sjukdom som kan orsaka bitter sallad. Vid denna infektion förlorar de inre bladen sin färg och de yttre bladen hämmas i sin tillväxt. Hela växten kan bli deformerad.

Varför är min sallad bitter och vad kan jag göra åt det?

Troligtvis är din bittra sallad ett resultat av mognadsprocessen. Det finns inget sätt att helt stoppa naturens gång, men det finns sätt att fördröja resultatet. Täck salladen med kompost för att hålla rötterna svala och lura växten att tro att det fortfarande är vår. Plantera salladen tillsammans med högre grödor som ger skugga när vädret blir varmare. Successiv plantering hjälper också till att förlänga säsongen. Om du tror att kväve kan vara orsaken till att din sallad smakar bittert, tillsätt en liten mängd träaska i jorden. Vissa har upptäckt att det hjälper att blötlägga den bittra salladen innan den används. Om du vill prova detta, separera salladsbladen, lägg dem i en skål med kallt vatten och tillsätt en liten mängd bakpulver. Låt bladen blötläggas i cirka fem till tio minuter, skölj dem noggrant i kallt vatten och blötlägg dem sedan igen i några minuter till. Låt rinna av och använd. Du kan också prova att kylskåpskyla den bittra salladen i 24 till 48 timmar innan du serverar den. Obs: Även om den största orsaken till bitter sallad är temperaturen, tillsammans med de andra möjliga orsakerna som anges ovan, kan ytterligare faktorer som region, aktuella odlingsförhållanden och till och med sort alla spela en roll för salladsplantornas bitterhet.