Varför tomater smakar surt eller bittert – hur man åtgärdar bitter smak hos tomater

Lyckligtvis har detta aldrig hänt mig, men jag har träffat andra som undrar varför deras tomater smakar bittert. Jag är kräsen när det gäller frukt och är rädd att denna upplevelse skulle få mig att sluta äta tomater omedelbart! Frågan är varför tomater smakar bittert eller till och med surt?

Varför är mina hemodlade tomater sura?

Det finns över 400 flyktiga föreningar i tomater som ger dem deras smak, men de dominerande faktorerna är syra och socker. Om en tomat smakar sött eller surt är också ofta en smaksak – din smak. Det finns hundratals tomatsorter och det verkar som om utbudet hela tiden ökar, så det finns garanterat en tomat som passar just dig. En sak som de flesta kan enas om är när något smakar ”konstigt”. I det här fallet är det tomater som smakar surt eller bittert. Vad orsakar bitterhet hos tomater från trädgården? Det kan bero på sorten. Kanske odlar du frukt som är särskilt sur, vilket upplevs som surt av dina smaklökar. Tomater med hög syrahalt och låg sockerhalt tenderar att vara mycket syrliga eller sura. Brandywine, Stupice och Zebra är alla tomatsorter med hög syrahalt. De flesta människors favorit-tomat har en balans mellan syra och socker. Jag säger de flesta, eftersom vi alla har våra egna preferenser. Exempel på dessa är: