Kålrabbi tillhör kålfamiljen och är en grönsak som trivs i svala klimat och tål inte frost särskilt bra. Växten odlas vanligtvis för sina knölar, men de unga bladen är också smakrika. Om man odlar kålrabbi för att skörda bladen blir dock knölarna mindre. Både knölen och bladen är näringsrika, fulla av fiber och rika på både vitamin A och C.
Är kålrabiblad ätbara?
Den ivrige hemmagourmeten kanske undrar: ”Är kålrabiblad ätbara?” Svaret är ett klart ja. Även om växten vanligtvis odlas för den tjocka knölen, kan man också ta de mindre bladen som bildas när växten är ung. Dessa används på samma sätt som spenat eller grönkål. Kålrabiblad är tjocka och smakar bäst när de kokas eller ångkokas, men de kan också ätas hackade i sallader. Tidig vår är den bästa tiden att skörda kålrabiblad för att få smakrika, mjuka blad.
Odla kålrabiblad
Plantera frön i väl förberedd jord med rikligt med organiskt gödselmedel en till två veckor före den sista frosten på våren. Så under ett tunt lager jord (6 mm) och gallra sedan plantorna till 15 cm mellanrum när plantorna har grott. Rensa ogräs ofta och håll jorden måttligt fuktig men inte blöt. Börja skörda bladen när knölen är liten och precis har börjat bildas. Håll utkik efter kålmaskar och andra skadedjur som äter upp bladen. Bekämpa dem med organiska och säkra bekämpningsmedel eller den gamla metoden att plocka och krossa dem.
Skörda kålrabiblad
Ta inte mer än en tredjedel av bladen när du skördar kålrabiblad. Om du planerar att skörda knölarna, lämna kvar tillräckligt med bladverk för att ge solenergi till bildandet av grönsaken. Skär av bladen istället för att dra i dem för att undvika att skada knölen. Tvätta bladen noggrant innan du äter dem. För en jämn skörd av bladen, odla successivt under våren genom att så varje vecka under den svala, regniga säsongen. På så sätt kan du skörda bladen från en konstant källa av växter.
Tillaga kålrabiblad
Kålrabiblad används på samma sätt som andra grönsaksblad. De minsta bladen är tillräckligt mjuka för att användas i sallader eller på smörgåsar, men de flesta bladen är tjocka och sega om de inte kokas. Det finns många recept för tillagning av kålrabiblad. De flesta blad kokas traditionellt i buljong eller smakrik soppa. Du kan göra en vegetarisk version eller tillsätta rökt skinka, bacon eller andra smakrika ingredienser. Skär bort de tjocka bladnerverna och tvätta bladen noggrant. Hacka dem och lägg dem i en sjudande vätska. Sänk värmen till medelvärme och låt bladen sjunka ihop. Ju kortare tid bladen kokas, desto mer näringsämnen finns kvar i grönsaken. Du kan också lägga bladen i en grönsaksgratäng eller gryta.
