Clingstone vs. Freestone: Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Steine in Pfirsichen

Pfirsiche gehören zur Familie der Rosengewächse, zu denen auch Aprikosen, Mandeln, Kirschen und Pflaumen als Verwandte zählen. Die Einteilung in verschiedene Arten hängt von der Art des Kerns ab. Welche verschiedenen Arten von Pfirsichkernen gibt es?

Welche Arten von Pfirsichkernen gibt es?

Pfirsiche werden anhand der Verbindung zwischen Kern und Fruchtfleisch klassifiziert. Mit anderen Worten, wie gut das Fruchtfleisch am Kern haftet. So gibt es Pfirsiche mit festsitzendem Kern, Pfirsiche mit losem Kern und sogar Pfirsiche mit halb losem Kern. Alle drei Arten gibt es als weiße oder gelbe Pfirsiche. Was ist also der Unterschied zwischen Pfirsichen mit festsitzendem Kern und Pfirsichen mit losem Kern? Was sind Pfirsiche mit halb losem Kern?

Pfirsiche mit festsitzendem Kern vs. Pfirsiche mit losem Kern

Der Unterschied zwischen Pfirsichen mit festsitzendem Kern und Pfirsichen mit losem Kern ist ganz einfach. Sie werden es sofort merken, wenn Sie einen Pfirsich mit festsitzendem Kern aufschneiden. Der Kern (Endokarp) haftet hartnäckig am Fruchtfleisch (Mesokarp) des Pfirsichs. Im Gegensatz dazu lassen sich die Kerne von Pfirsichen mit losem Kern leicht entfernen. Wenn man einen Pfirsich mit losem Kern halbiert, fällt der Kern sogar von selbst aus der Frucht heraus, sobald man die Hälfte umdreht. Bei Pfirsichen mit festsitzendem Stein ist das anders: Man muss den Stein im Grunde aus dem Fruchtfleisch heraushebeln oder um ihn herum schneiden oder knabbern. Pfirsiche mit festsitzendem Stein sind die erste Sorte, die von Mai bis August geerntet wird. Das Fruchtfleisch ist gelb mit roten Sprenkeln, je näher es an den Kern oder Stein heranreicht. Clingstone-Pfirsiche sind süß, saftig und weich – perfekt für Desserts und bevorzugt für Konserven und Konfitüren. Diese Pfirsichsorte findet man oft eher in Dosen mit Sirup im Supermarkt als frisch. Freestone-Pfirsiche werden meist frisch gegessen, einfach weil sich der Kern leicht entfernen lässt. Diese Pfirsichsorte ist von Ende Mai bis Oktober reif. Diese Sorte ist eher frisch auf Ihrem lokalen Markt erhältlich als die Sorte mit festsitzendem Stein. Sie sind etwas größer als Pfirsiche mit festsitzendem Stein, auch fester, aber weniger süß und saftig. Dennoch eignen sie sich hervorragend zum Einmachen und Backen.

Was sind Pfirsiche mit halb losem Stein?

Die dritte Art von Pfirsich-Steinobst wird als „Semi-Freestone“ bezeichnet. Semi-Freestone-Pfirsiche sind eine neuere, hybridisierte Pfirsichsorte, eine Kombination aus Clingstone- und Freestone-Pfirsichen. Wenn die Frucht gereift ist, ist sie überwiegend freestone und der Kern sollte sich relativ leicht entfernen lassen. Es handelt sich um einen guten Allzweck-Pfirsich, der sich sowohl zum Frischverzehr als auch zum Einmachen oder Backen eignet.