Teilen Sie dieses Fest mit Ihrem Apfelbaum ein Glühweingetränk

Das Weihnachtsliedersingen ist eine unserer liebsten Feiertagstraditionen. Ein altmodisches Weihnachtslied ist „Here We Come a Wassailing“, ein Klassiker aus längst vergangenen Zeiten. Es ist heute wahrscheinlich nicht mehr das beliebteste Lied, aber es bezog sich einst auf eine andere alte Tradition, das Trinken von Wassail-Punsch. Was ist Wassail? Weihnachts-Wassail ist ein warmer, gewürzter Apfelwein, der perfekt ist, um an kalten Nächten eine angenehme Wärme im Bauch zu erzeugen.

Wassailing bezog sich auf die reizvolle Sitte, etwas warmen Apfelwein zu trinken, normalerweise bevor man sich in der Winterkälte zum Weihnachtsliedersingen aufmachte. Am häufigsten war dies in Regionen, in denen Mostäpfel wuchsen, da dort die wichtigste Zutat für das Getränk verfügbar war. Alles begann lange bevor es Weihnachten gab und war Teil der Julfest-Feierlichkeiten, die um den 5. oder 6. Januar stattfanden.

Was ist Wassail?

Ein traditionelles Wasail-Rezept enthielt Glühbier, geronnene Sahne, gebratene Äpfel, Eier, Nelken, Ingwer, Muskatnuss und Zucker. Getränke mit diesen Gewürzen waren besonderen Anlässen vorbehalten. Das lag daran, dass Gewürze teuer waren und aus fernen Ländern importiert wurden. Der Name des Getränks leitet sich vom angelsächsischen Ausdruck „waes hael“ ab, was „gute Gesundheit“ bedeutet. Das Getränk wurde in großen Schalen serviert, die oft aus Holz, gelegentlich aber auch aus Zinn, Silber oder Porzellan waren. Nach der Tradition der Zwölften Nacht wurden die Schalen mit Wassail gefüllt und mit gebratenen Äpfeln oder Birnen garniert. Die Feiernden begaben sich zu nahe gelegenen Obstgärten und machten dort Lärm, offenbar um böse Geister zu vertreiben. Sie waren auch dort, um den Besitzer des Obstgartens und die Bäume selbst zu feiern. Die Wassail-Schale wurde herumgereicht, und die Bäume erhielten als Dankeschön einen Schluck direkt an ihre Wurzeln. Manchmal wurden mit Wassail getränkte Kuchen oder Brote direkt in die Äste der Bäume gelegt. Inmitten dieses Chaos wurden auch Gesänge angestimmt, damit die Bäume erwachen und wieder Früchte tragen würden.

Ein traditionelles Wassail-Rezept

Die ursprünglichen Wassail-Rezepte enthielten Eier. Durch die Zugabe von Eiern entstand ein schaumiges Getränk. Traditionelle Rezepte begannen mit gewürztem Wein oder Ale, aber Brandy ist ein würdiger Ersatz.

Sie benötigen:

• 4 geschälte, halbierte Äpfel
• 1/8 Tasse brauner Zucker (28 g)
• 8 Tassen (2 l) Apfelwein
• ein Löffel Ingwer
• ein Löffel Muskatnuss
• 8 Pimentbeeren
• 2 ganze Nelken
• 2 Zimtstangen
• 6 getrennte Eier

Die Äpfel mit braunem Zucker rösten, bis sie leicht karamellisiert sind. Die Flüssigkeiten in einem Topf vermischen und die in ein Käsetuch gewickelten Gewürze hinzufügen. Erwärmen Sie alles vorsichtig. Schlagen Sie das Eigelb schaumig und in einer separaten Schüssel das Eiweiß, bis es steif ist. Geben Sie das Eigelb zum Eiweiß und heben Sie es langsam unter. Entfernen Sie das Käsetuch mit den Gewürzen. Nehmen Sie eine Tasse warmes Wasail und verquirlen Sie es langsam mit der Eimischung. Geben Sie dann die temperierten Eier zum Wasail. Mit den Äpfeln garnieren.

Moderner hausgemachter Wassail

Heute sehen wir es kritisch, jungen Menschen Alkohol zu servieren, aber unsere Vorfahren hatten solche Bedenken nicht. Die heutigen Rezepte verzichten meist ganz auf Wein oder Brandy und verwenden stattdessen gewürzte Fruchtsäfte als Basis. Man kocht einfach 4 Teile Apfelsaft mit 2 Teilen Orangen- oder Cranberrysaft auf. Fügen Sie etwas Zitronensaft und eine ähnliche Menge der oben aufgeführten ganzen Gewürze hinzu. Süßen Sie das Ganze bei Bedarf mit braunem Zucker. Servieren Sie das Getränk mit gerösteten Apfelscheiben und einer Prise Muskatnuss. Ein Klecks frische Schlagsahne macht das Getränk zu etwas ganz Besonderem. Dies ist eine familienfreundliche Version des Wassails, die den Magen wärmt und die Düfte und Aromen des Herbstes in Ihr winterliches Zuhause bringt.