Förvaring av potatis i marken: Användning av potatisgropar för vinterförvaring

Potatisen, som tillhör familjen nattskuggväxter, som även omfattar andra grödor från den nya världen såsom tomater, paprika och tobak, fördes först från Amerika till Europa år 1573. Potatisen, som var en stapelvara i den irländska bondbefolkningens kost, introducerades där 1590 och var en viktig näringskälla som tillförde kalorier (stärkelse/socker), en liten mängd protein, vitamin C, B1 och riboflavin tillsammans med andra dagliga näringsämnen. På den tiden var det vanligt att lagra potatis i jordgropar, vilket var ett sätt att säkerställa att det fanns tillräckligt med mat under hela vintersäsongen.

Tips för lagring av potatis

Generellt sett är det inte att rekommendera att lagra potatis i marken, särskilt inte för långvarig lagring. Om knölarna lämnas i marken under ett tjockt lager jord som så småningom kan bli fuktigt, kommer det med största sannolikhet att skapa förhållanden som antingen får potatisen att ruttna eller spruta. Svala, fuktiga förhållanden med en temperatur på 3–7 °C, som finns i källare eller källarrum, är idealiska för lagring av potatis. När potatisen har skördats kan den lagras under lång tid så länge den hålls torr och borta från solen. Potatisens blad och blommor är giftiga och knölen kan bli grön och giftig om den utsätts för solljus, så avsaknaden av ljus är en viktig aspekt när man lagrar potatis i marken. Medan de flesta förvarar potatis inomhus i en källare eller liknande, har förvaring av potatis i marken länge varit en traditionell förvaringsmetod, där potatisgropar används för vinterförvaring. När man skapar en potatisgrop är korrekt konstruktion nyckeln till att förhindra att potatisen ruttnar och att man kan gräva upp endast den mängd man behöver vid varje tillfälle.

Hur man förvarar potatis i en grop

Det är enkelt att skapa en potatisgrop. Leta först upp en plats utomhus som är relativt torr, till exempel en sluttning eller en kulle. Välj inte en plats där regnvatten tenderar att samlas, eftersom de lagrade potatisarna kommer att ruttna. När du skapar en potatisgrop gräver du en 31–61 cm djup grop med en bredd som beror på hur många potatisar du vill lagra. Fyll sedan botten av gropen med 8 cm rent, torrt halm och lägg potatisarna ovanpå i ett enda lager. Du kan lagra upp till två bushels potatis i en enda grop eller 60 liter om du inte kan förstå begreppen peck eller bushel. Lägg ytterligare ett tjockt lager halm ovanpå potatisen, mellan 31 och 91 cm tjockt, beroende på hur hårt vädret är i din region. Slutligen lägger du tillbaka den tidigare utgrävda jorden från gropen ovanpå och täcker det nyligen lagda halmen tills det är minst 8 cm tjockt och ingen halm syns. I extrema klimat eller bara för extra skydd kan du gräva gropen djupare än vad som rekommenderas ovan och placera en ren plasttunna i en 45-graders vinkel i gropen. Fyll tunnan med knölarna och lägg på ett lock som är löst stängt. Följ sedan instruktionerna ovan och börja med att täcka tunnan med 31–91 cm halm. Att använda potatisgropar för vinterförvaring bör skydda potatisen i 120 dagar eller åtminstone under vintermånaderna.