Comment cultiver l’anis – En savoir plus sur la plante d’anis

L’anis est l’une des saveurs les plus prononcées que l’on trouve dans la nature. L’anis (Pimpinella anisum) est une plante originaire du sud de l’Europe et du bassin méditerranéen dont la saveur rappelle celle de la réglisse. Cette plante est très esthétique avec ses feuilles dentelées et ses fleurs blanches abondantes. Elle pousse sous forme d’arbuste ornemental. Cultiver de l’anis dans son jardin permet d’avoir toujours des graines à disposition pour préparer des currys, des pâtisseries ou des liqueurs aromatisées.

Qu’est-ce que l’anis ?

Les fleurs d’anis poussent en ombelles, comme celles de la carotte sauvage. Les graines sont la partie utile de la plante et ressemblent à celles du carvi ou de la carotte. L’anis est facile à cultiver et ses feuilles plumeuses poussent sur des tiges légèrement violettes. La plante, qui atteint un peu moins de 60 cm de haut, nécessite une saison de croissance chaude d’au moins 120 jours. L’anis est largement cultivé dans de nombreux pays européens et asiatiques, mais n’est pas une culture importante aux États-Unis. En raison de son aspect et de son parfum agréables, de nombreux jardiniers cultivent désormais l’anis.

Cultiver l’anis

L’anis nécessite un sol assez alcalin, avec un pH compris entre 6,3 et 7,0. Les plants d’anis ont besoin d’un ensoleillement maximal et d’un sol bien drainé. Semez directement les graines dans un lit de semence préparé, exempt de mauvaises herbes, de racines et d’autres débris. La culture de l’anis nécessite un arrosage régulier jusqu’à ce que les plants soient bien établis, après quoi ils peuvent tolérer des périodes de sécheresse. L’anis peut être récolté en août-septembre, lorsque les fleurs montent en graines. Conservez les têtes de graines dans un sac en papier jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment sèches pour que les graines tombent des vieilles fleurs. Conservez les graines dans un endroit frais et sombre jusqu’au semis printanier.

Comment planter l’anis

La culture de l’anis est un projet de jardinage facile qui peut fournir des graines pour une multitude d’utilisations. Les graines d’anis sont petites et plus faciles à semer à l’aide d’une seringue à graines pour la plantation en intérieur ou mélangées à du sable pour la plantation en extérieur. La température du sol est un facteur important à prendre en compte pour la plantation de l’anis. Le sol doit être travaillable et à une température de 15 °C pour une germination optimale. Espacez les graines en rangées de 1 mètre, à raison de 12 graines par 30 cm. Plantez les graines à 1,25 cm de profondeur dans un sol bien labouré. Arrosez les plantes après leur levée deux fois par semaine jusqu’à ce qu’elles atteignent 15 à 20 cm de hauteur, puis réduisez progressivement l’irrigation. Appliquez un engrais azoté avant la floraison, en juin-juillet.

Utilisations de l’anis

L’anis est une plante aux propriétés culinaires et médicinales. Il facilite la digestion et soulage les maladies respiratoires. Ses nombreuses utilisations dans l’alimentation et les boissons couvrent un large éventail de cuisines internationales. Les communautés d’Europe de l’Est l’utilisent largement dans les liqueurs telles que l’anisette. Une fois broyées, les graines produisent une huile aromatique qui est utilisée dans les savons, les parfums et les pots-pourris. Séchez les graines pour les utiliser ultérieurement en cuisine et conservez-les dans un récipient en verre muni d’un couvercle hermétique. Les nombreuses utilisations de cette plante constituent une excellente raison de cultiver l’anis.