Comment récolter les herbes aromatiques – Conseils généraux pour la cueillette des herbes aromatiques

La cueillette des herbes peut sembler facile, et elle l’est généralement, mais il existe de bonnes et de mauvaises façons de la pratiquer. Choisissez le moment propice à la récolte pour obtenir la meilleure saveur possible, et cueillez les feuilles, les tiges ou les fleurs afin de permettre à la plante de continuer à pousser et à produire. Il est important de savoir quand récolter les herbes pour obtenir une saveur optimale et comment le faire.

Comment récolter les herbes aromatiques – Conseils généraux

La récolte de vos herbes aromatiques variera légèrement en fonction du type de plante. Il existe également des conseils généraux pour toutes les herbes aromatiques cultivées dans le jardin. Voici quelques conseils importants pour optimiser votre récolte :

• Récoltez les herbes aromatiques annuelles à feuilles, comme le basilic, en pinçant les feuilles à l’extrémité des tiges.
• Récoltez les herbes vivaces à feuilles – sauge, estragon, thym, origan – en retirant les tiges les plus longues.
• Les herbes à tige, comme la lavande, le romarin, le persil et la coriandre, doivent être récoltées en coupant les tiges à la base.
• Lorsque vous récoltez des herbes annuelles, vous pouvez couper la moitié à trois quarts de la plante en une seule fois.
• Pour les herbes vivaces, ne prélevez jamais plus d’un tiers à la fois.
• Si vous récoltez des herbes pour leurs fleurs, retirez les fleurs avant qu’elles ne soient complètement écloses.

Quand récolter les herbes

Vous pouvez récolter les herbes lorsqu’elles sont suffisamment grandes pour soutenir une nouvelle croissance. Tant que vous suivez les conseils ci-dessus pour les plantes annuelles et vivaces, la quantité obtenue lors d’une récolte varie, mais la plante devrait régénérer son feuillage.

Le moment choisi est essentiel pour obtenir des herbes à leur apogée aromatique. L’objectif est de les cueillir lorsque les huiles aromatiques et savoureuses contenues dans les plantes sont à leur maximum. Cela se produit le matin, après que la rosée ait séché mais avant qu’il ne fasse trop chaud dehors.

Un autre aspect important du moment choisi est de cueillir les feuilles avant que les fleurs ne se développent. Si vous les utilisez après l’apparition des fleurs, elles n’auront pas aussi bon goût. Vous pouvez pincer les fleurs dès qu’elles commencent à apparaître afin de continuer à récolter les feuilles.

Que faire de votre récolte d’herbes aromatiques

Cueillez et utilisez les herbes fraîches dès que possible pour obtenir les meilleures saveurs. Cependant, vous risquez d’en récolter plus que vous ne pouvez en utiliser et il n’y a aucune raison de les laisser se perdre. Les meilleures méthodes de conservation sont la congélation et le séchage.

Le séchage sur plateau est simple et facile. Lavez et séchez les herbes, puis disposez-les uniformément en une seule couche. Retournez les feuilles si nécessaire. Une fois complètement sèches, conservez-les dans des bocaux. Une méthode facile pour congeler les herbes consiste à les laver, à les hacher et à les ajouter à de l’eau dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, conservez les glaçons dans un sac au congélateur.