Conseils pour la récolte des pommes et leur conservation après récolte

Le vieil adage « une pomme par jour éloigne le médecin » n’est peut-être pas tout à fait vrai, mais les pommes sont certainement nutritives et constituent sans doute l’un des fruits préférés des Américains. Alors, comment savoir quand cueillir les pommes, comment les récolter et comment les conserver correctement ?

Quand cueillir les pommes

Comment récolter les pommes

Si vous prévoyez de conserver les pommes, elles doivent être cueillies à maturité, mais encore fermes, avec une peau mûre mais une chair dure. Retirez délicatement les pommes de l’arbre en laissant la tige intacte. Triez la récolte et éliminez les pommes présentant des traces d’insectes ou des signes de maladie. Triez les pommes par taille et utilisez d’abord les plus grosses, car elles se conservent moins bien que les plus petites. Les pommes qui présentent des signes de détérioration peuvent être consommées immédiatement après avoir coupé la partie abîmée, soit fraîches, soit cuites.

Conservation des pommes après la récolte

Les pommes doivent être conservées entre 30 et 32 degrés Fahrenheit (-1 à 0 °C), surtout si vous souhaitez les conserver pendant une longue période. Les pommes conservées à une température de 10 °C (50 °F) mûrissent quatre fois plus vite que celles conservées à une température de 0 °C (32 °F). La plupart des variétés se conservent pendant six mois à cette température. Conservez les pommes dans des paniers ou des caisses recouverts de papier d’aluminium ou de plastique afin de favoriser la rétention d’humidité. Il est très important de trier les pommes avant de les conserver. Le dicton « une pomme pourrie gâte tout le panier » est vrai. Les pommes émettent du gaz éthylène, qui accélère leur maturation. Les pommes abîmées libèrent plus rapidement de l’éthylène et peuvent littéralement gâcher tout un lot. Il est également conseillé de garder une certaine distance entre les pommes stockées et les autres produits, car le gaz éthylène accélère la maturation des autres fruits et légumes. Si les pommes sont stockées dans des sacs en plastique, veillez à y percer quelques trous afin que le gaz puisse s’échapper. L’humidité relative est également un facteur important dans le stockage des pommes et doit être comprise entre 90 et 95 %. Une cave, un sous-sol ou un garage non chauffé sont autant d’options de stockage possibles. Vous avez trop de pommes à stocker ? Vous ne pouvez pas les donner ? Essayez de les sécher, de les congeler ou de les mettre en conserve. De plus, la banque alimentaire locale sera probablement ravie de recevoir un don de pommes sucrées et croquantes.