Conserver l’ail : conseils pour conserver l’ail de votre jardin

Maintenant que vous avez réussi à cultiver et à récolter votre ail, il est temps de décider comment conserver votre récolte aromatique. La meilleure façon de conserver l’ail dépend de l’usage que vous comptez en faire. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la conservation de l’ail fraîchement récolté dans votre jardin, y compris la conservation de l’ail avant de replanter l’année suivante.

Comment conserver l’ail

Il existe plusieurs méthodes pour conserver l’ail de votre jardin. Une fois la récolte effectuée, vous devrez décider comment conserver l’ail en fonction de vos préférences et de ce que vous comptez faire de votre récolte.

Conserver l’ail à température ambiante

Étalez des journaux dans un endroit à l’abri de la lumière du soleil, frais et bien ventilé. Laissez l’ail sécher pendant au moins deux semaines, dans un sac en filet ou un récipient aéré, jusqu’à ce que la peau devienne semblable à du papier. Cette méthode de conservation à l’air libre permet de conserver l’ail pendant cinq à huit mois.

Comment conserver l’ail en le congelant

L’ail congelé est parfait pour les soupes et les ragoûts, et peut être obtenu de trois façons différentes :

• Hachez l’ail et enveloppez-le hermétiquement dans un film alimentaire. Cassez ou râpez selon vos besoins.
• Laissez l’ail non pelé et congelez-le, en retirant les gousses au fur et à mesure de vos besoins.
• Congelez l’ail en mélangeant quelques gousses d’ail avec de l’huile dans un mixeur, en utilisant deux parts d’huile d’olive pour une part d’ail. Raclez la quantité nécessaire.

Comment conserver l’ail fraîchement récolté en le séchant

L’ail doit être frais, ferme et sans meurtrissures pour pouvoir être séché à la chaleur. Séparez et épluchez les gousses, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Faites sécher les gousses à 60 °C (140 °F) pendant deux heures, puis à 54 °C (130 °F) jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Lorsque l’ail est croustillant, il est prêt. Vous pouvez obtenir de la poudre d’ail à partir d’ail frais séché en le mixant jusqu’à obtenir une texture fine. Pour faire du sel à l’ail, vous pouvez ajouter quatre parts de sel marin à une part de sel à l’ail et mélanger pendant quelques secondes.

Conserver l’ail dans du vinaigre ou du vin

Les gousses pelées peuvent être conservées dans du vinaigre ou du vin en les immergeant et en les stockant au réfrigérateur. Utilisez l’ail tant qu’il n’y a pas de moisissure ou de levure à la surface du vin ou du vinaigre. Ne le conservez pas sur le comptoir, car de la moisissure se développera.

Conservation de l’ail avant la plantation

Si vous souhaitez conserver une partie de votre récolte pour la planter la saison suivante, récoltez-la comme d’habitude et conservez-la dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Maintenant que vous savez comment conserver l’ail fraîchement cueilli dans votre jardin, vous pouvez décider de la meilleure façon de le conserver en fonction de vos besoins individuels.