Conserver le thym – Sécher le thym frais après la récolte

Le thym est l’une des herbes les plus polyvalentes, avec une grande variété de cultivars et de saveurs. Il pousse rapidement dans des conditions ensoleillées et chaudes, mais peut également résister à des hivers froids. Cette herbe à tige ligneuse possède de petites feuilles qui ajoutent de la saveur aux recettes et une touche aromatique aux sachets et aux traitements d’aromathérapie. Savoir comment sécher le thym peut vous aider à préserver le parfum et la saveur délicieux de cette herbe pour une utilisation facile à la maison.

Comment récolter le thym

Savoir quand et comment récolter le thym vous permettra d’obtenir les meilleurs résultats lors du séchage. Les herbes à tige ligneuse sont mieux récoltées juste avant la floraison pour une saveur optimale. Coupez les tiges pour sécher le thym frais, juste avant un nœud de croissance. Cela augmentera la ramification et garantira un approvisionnement constant en feuilles savoureuses. Le matin est le meilleur moment de la journée pour récolter le thym.

Comment sécher le thym

Après avoir récolté le thym, lavez-le et secouez-le pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez choisir de sécher la tige entière ou d’enlever les petites feuilles. Les feuilles sècheront plus rapidement sans la tige, mais elles s’enlèveront plus facilement d’un morceau d’herbe déjà séché. Pour retirer les feuilles, pincez l’extrémité de la tige entre votre pouce et votre index et tirez vers le haut. Les feuilles tomberont. Retirez les brindilles périphériques et procédez au séchage du thym frais.

Séchage du thym frais dans un déshydrateur

Il existe plusieurs façons de sécher vos herbes. Le séchage du thym frais dans un déshydrateur alimentaire est rapide et protège contre la moisissure. L’humidité contenue dans les herbes qui sèchent dans les conditions chaudes nécessaires peut entraîner la formation de moisissure si l’humidité ambiante est trop élevée. Pour sécher le thym dans un déshydrateur, disposez les tiges en une seule couche sur les grilles fournies avec l’appareil. Les tiges sécheront en moins de deux jours et vous pourrez ensuite en retirer les feuilles.

Comment sécher le thym en le suspendant

Traditionnellement, de nombreuses herbes étaient séchées en les suspendant. Cette pratique est toujours utile aujourd’hui et ne nécessite aucun équipement particulier. Prenez les tiges et rassemblez-les en bouquets. Attachez les bouquets et suspendez-les dans un endroit où la température est d’au moins 10 °C (50 °F) et où l’humidité est faible. Les tiges peuvent mettre une semaine ou plus à sécher.

Autres méthodes de séchage du thym frais

Le séchage des feuilles est la méthode la plus rapide pour conserver cette herbe. Une fois les feuilles séparées des tiges, vous pouvez simplement les étaler sur une plaque à pâtisserie. Remuez-les après une demi-journée. Les feuilles seront complètement sèches en quelques jours seulement.

Conservation du thym

La lumière et l’humidité altèrent la saveur de cette herbe. Placez l’herbe séchée dans un récipient hermétique dans un endroit sombre ou à l’abri de la lumière. Une conservation adéquate du thym permettra de préserver son essence et sa saveur.