Cultiver des haricots beurre dans votre jardin

Si vous avez grandi dans le sud des États-Unis, vous savez que les haricots beurre frais sont un aliment de base de la cuisine sudiste. Cultiver des haricots beurre dans votre propre jardin est un excellent moyen d’ajouter ce délicieux haricot à votre table.

Que sont les haricots beurre ?

Il y a de fortes chances que vous ayez déjà mangé des haricots beurre au moins une fois dans votre vie. Si vous ne vivez pas dans une région où on les appelle ainsi, vous vous demandez peut-être : « Que sont les haricots beurre ? » Les haricots beurre sont également appelés haricots de Lima, mais ne laissez pas la réputation injustifiée des haricots de Lima vous dissuader de les goûter. On a bien fait de les appeler haricots beurre, car les haricots beurre frais sont riches et savoureux.

Variétés de haricots beurre

Il existe une grande variété de haricots beurre. Certaines sont des haricots nains, comme :

• Fordhook
• Henderson
• Eastland
• Thorogreen

D’autres sont des haricots à rames ou grimpants, comme :

• Yellow
• Christmas
• King of the Garden
• Florida

Cultiver des haricots beurre

Il est facile de cultiver des haricots beurre dans votre jardin. Comme pour tout légume, commencez par un sol de bonne qualité, amendé avec du compost ou correctement fertilisé. Plantez les haricots beurre après le dernier gel de la saison et lorsque la température du sol dépasse 13 °C (55 °F). Les haricots beurre sont très sensibles au froid. Si vous les plantez avant que le sol ne soit suffisamment chaud, ils ne germeront pas. Vous pouvez envisager d’ajouter un inoculant pour pois et haricots au sol. Cela aide à fixer l’azote dans le sol. Plantez les graines à environ 2,5 cm de profondeur et à 15-25 cm les unes des autres. Recouvrez-les et arrosez abondamment. Vous devriez voir apparaître des pousses au bout d’une à deux semaines. Si vous cultivez des haricots beurre de type « pole », vous devrez leur fournir un tuteur, une cage ou un autre type de support pour qu’ils puissent grimper. Veillez à arroser régulièrement et assurez-vous que les haricots reçoivent 5 cm de pluie par semaine. Les haricots beurre ne poussent pas bien dans des conditions sèches. Cependant, sachez également qu’un excès d’eau entraînera un retard de croissance des gousses. Un bon drainage est également essentiel à la bonne croissance des haricots beurre.

Récolte des haricots beurre

Vous devez récolter les haricots beurre lorsque les gousses sont bien remplies mais encore vert vif. Les haricots beurre frais doivent être récoltés avant maturité afin d’être tendres. Si vous prévoyez de cultiver des haricots beurre l’année prochaine à partir de certaines graines, laissez quelques gousses brunir avant la récolte et conservez-les pour l’année suivante.