Cultiver du céleri à feuilles – Comment cultiver du céleri à couper européen

Planter du céleri à couper européen (Apium graveolens var. secalinum) permet d’obtenir des feuilles de céleri fraîches pour les salades et la cuisine, sans avoir à cultiver et blanchir le céleri à côtes. Comme son nom l’indique, ce type de céleri est originaire d’Europe, où il était autrefois utilisé à des fins culinaires et médicinales. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur l’herbe Par-Cel.

Qu’est-ce que le céleri à couper Par-Cel ?

Apparenté à la fois au céleri à côtes et au céleri-rave, le céleri à couper européen descend du céleri sauvage qui poussait dans les marais de toute la Méditerranée. Sélectionnées pour leurs feuilles au goût plus sucré, les variétés de céleri à couper se sont répandues en Europe et en Asie dès 850 avant J.-C.

Le Par-Cel est une variété traditionnelle néerlandaise de céleri à couper européen. Nommé ainsi en raison de son goût de céleri et de sa ressemblance physique avec le persil, le céleri à couper Par-Cel pousse en touffes. Il a de longues tiges minces qui se ramifient au sommet pour porter des grappes de feuilles en forme de persil. 

Cultiver du céleri à feuilles

De nombreux jardiniers trouvent qu’il est infiniment plus facile de cultiver du céleri à feuilles que des variétés à tiges. Le céleri à couper Par-Cel peut être semé directement dans le jardin, mais il peut être difficile à faire germer. Il est recommandé de commencer à cultiver le céleri à couper à l’intérieur à la fin de l’hiver.

Semez les graines en fine couche à la surface du sol, car le céleri a besoin de lumière directe pour germer. Pour éviter de perturber les racines émergentes, laissez l’eau remonter par le bas plutôt que d’arroser par le haut. La germination devrait avoir lieu dans un délai d’une à trois semaines.

Le céleri à couper Par-Cel peut être semé dans des pots à semis ou des plateaux à semis à alvéoles, puis éclairci à raison d’une plante par alvéole. Si vous commencez dans un bac non divisé, repiquez les semis lorsque les premières vraies feuilles sont formées.

Le céleri à couper européen peut être planté en plein air, au soleil ou à mi-ombre, après tout risque de gel. Espacez les plants de 25 cm dans le jardin. Il apprécie les sols relativement fertiles et maintenus constamment humides.

Le Par-Cel repousse les piérides du chou et est une bonne plante compagnon pour les membres de la famille des Brassicaceae. Il constitue également une plante en pot attrayante. Essayez de cultiver le céleri à feuilles parmi d’autres herbes dans un jardin vertical ou d’inclure le Par-Cel dans des pots de fleurs avec des cosmos, des marguerites et des mufliers.

Récolte du céleri à couper européen

Récoltez les jeunes feuilles individuellement pour les utiliser fraîches dans les salades. Une fois que le céleri à couper est bien établi (environ quatre semaines après la plantation en plein air), les tiges peuvent être récoltées en masse en coupant au-dessus du point de croissance. Le céleri à couper repousse et peut être récolté plusieurs fois au cours de la saison.

Les feuilles matures ont une saveur plus prononcée et sont idéales pour les plats cuisinés tels que les soupes ou les ragoûts. Les feuilles peuvent également être séchées et utilisées comme assaisonnement. Utilisez un déshydrateur ou suspendez les tiges à l’envers dans un endroit bien ventilé. Écrasez ou broyez les feuilles séchées avant de les stocker.

Souvent cultivé comme plante annuelle, le céleri à feuilles, cultivé comme plante bisannuelle, permet aux jardiniers de récolter une nouvelle fois cette plante polyvalente. Protégez les racines en hiver en les paillant. Au printemps suivant, le céleri à feuilles produira une profusion de fleurs. Une fois mûres, récoltez les graines de céleri pour les utiliser comme assaisonnement.