Cultiver le concombre blond Boothby’s Blonde Heirloom

J’adore les cornichons, qu’ils soient sucrés ou aigres, et je ne fais aucune distinction entre les deux. Ils sont tous les deux les bienvenus dans ma bouche grande ouverte. Même si la préparation des cornichons peut sembler intimidante, c’est en réalité très facile, surtout lorsqu’il s’agit de simples cornichons sucrés à conserver au réfrigérateur. Le plus difficile, c’est d’attendre 24 heures avant de les manger ! Bien que vous puissiez utiliser de nombreuses variétés de concombres pour préparer ces délices sucrés, les concombres Boothby’s Blonde sont particulièrement adaptés à la préparation de cornichons sucrés.

Informations sur le concombre

Cultiver la variété ancienne Boothby’s Blonde

Alors, comment cultiver le concombre ancien Boothby’s Blonde ? Comme toutes les variétés de concombres, Boothby’s Blonde apprécie le plein soleil. Les graines peuvent être semées directement dans le jardin dès que la température du sol se réchauffe, en petits monticules d’environ 30 cm de diamètre, à raison de 6 à 8 graines par monticule et espacés de 1,80 m. Vous pouvez également commencer les semis à l’intérieur 2 à 4 semaines avant le dernier gel. Installez un treillis ou une clôture autour des plants afin que les fruits ne soient pas abîmés. Une fois que vous vous êtes lancé dans la culture de vos Boothby’s Blonde heirlooms (Cucumis sativus), vous pouvez espérer récolter vos fruits au bout de 55 à 60 jours environ. Surveillez toutefois de près l’apparition de l’oïdium. Toutes les cucurbitacées sont très sensibles à cette maladie qui peut mettre fin à une récolte très attendue. Ces courgettes sont excellentes lorsqu’elles sont petites, d’environ 7,5 cm de long, ou peuvent être récoltées encore plus petites pour obtenir de délicieux cornichons blancs. Miam, miam. Bon, maintenant que nous avons nos Boothby’s Blondes sucrées et croquantes, vous pouvez les manger fraîches en tranches, ou… vous l’avez deviné. Faire des cornichons ! Voici une recette de cornichons sucrés à conserver au réfrigérateur qui permet d’obtenir 4 tasses des meilleurs cornichons faciles à préparer, du moins à mon avis. Ingrédients :

• 5 ½ tasses de Boothby’s Blondes coupées en rondelles
• 1,5 cuillère à soupe de sel casher
• 1 tasse d’oignons émincés, au choix
• 1 tasse de sucre blanc granulé
• ¼ tasse de cassonade blonde tassée
• 1 tasse de vinaigre blanc
• ½ tasse de vinaigre de cidre
• 1 ½ cuillère à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de graines de céleri ou 1/8 cuillère à café de sel de céleri
• 1/8 cuillère à café de curcuma moulu

Mélangez les concombres et le sel, mettez au frais et laissez reposer pendant 1 heure et demie. Rincez les concombres dans une passoire et égouttez-les bien. Remettez les concombres dans le saladier et ajoutez l’oignon émincé. Mélangez les sucres, les vinaigres, les graines et le curcuma dans une casserole. Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que les sucres soient dissous. Versez sur le mélange de concombres et d’oignons. Laissez reposer pendant une heure à température ambiante. Couvrez ensuite et réfrigérez pendant au moins 24 heures (c’est la partie la plus difficile – la patience est une vertu…) ou jusqu’à 2 semaines. Dégustez et savourez !