Entretien des topinambours : apprenez à cultiver des topinambours

De nombreux jardiniers potagers ne connaissent pas bien les topinambours, même s’ils les connaissent peut-être sous leur nom commun, « sunchoke ». Les topinambours sont originaires d’Amérique du Nord et n’ont rien à voir avec les artichauts que l’on trouve dans les magasins d’alimentation. Il n’y a rien de plus facile que de planter des topinambours, à part les cultiver, ce qui est encore plus facile. Si vous vivez dans les deux tiers nord des États-Unis ou dans une région au climat similaire, vous devriez les essayer. Mais attention, une fois que vous aurez des topinambours dans votre jardin, vous aurez du mal à changer d’avis !

Plantes de topinambours

Les topinambours (Helianthus tuberous) sont des plantes vivaces apparentées au tournesol. Les parties comestibles sont les tubercules gras et difformes qui poussent sous terre. Les tubercules sont récoltés à l’automne. Ils peuvent être cuits comme des pommes de terre, frits, cuits au four ou bouillis, ou consommés crus, avec un goût et un croquant similaires à ceux des châtaignes d’eau. Si vous ou l’un de vos proches êtes diabétique, apprendre à cultiver des topinambours peut être une véritable source de satisfaction. Plutôt que des glucides, les tubercules contiennent de l’inuline qui se décompose pendant la digestion en fructose, préférable au glucose. Les topinambours peuvent atteindre 2 mètres de haut et se couvrent de fleurs de 5 cm à la fin août et en septembre. Les fleurs sont d’un jaune vif et joyeux. Les feuilles mesurent environ 8 cm de large et 10 à 20 cm de long. Il est beaucoup plus difficile d’apprendre où trouver des topinambours que d’apprendre à les cultiver. La plupart des jardineries ne les vendent pas, mais de nombreux catalogues les proposent. Vous pouvez également suivre mon conseil et essayer de planter des topinambours achetés à l’épicerie !

Comment cultiver un topinambour

La culture du topinambour commence par le sol. Bien que les plantes poussent et fleurissent dans presque tous les types de sol, les rendements sont meilleurs lorsqu’elles sont plantées dans un sol meuble, bien aéré et bien drainé. Les plantes produisent également de meilleurs rendements dans un sol légèrement alcalin, mais pour le jardinier amateur, un sol neutre convient parfaitement. Un engrais tout usage doit être incorporé au sol lors de la plantation. La plantation du topinambour ressemble beaucoup à celle de la pomme de terre. De petits tubercules ou des morceaux de tubercules avec deux ou trois bourgeons sont plantés à une profondeur de 5 à 8 cm, à environ 61 cm les uns des autres, au début du printemps, dès que le sol peut être travaillé. La plantation doit être bien arrosée. Les tubercules germeront en deux à trois semaines.

Entretien du topinambour

L’entretien des topinambours est assez simple. Il faut commencer à cultiver et à désherber dès que les pousses percent le sol. Cependant, une fois que les plantes sont bien établies, aucun entretien n’est nécessaire. L’eau est essentielle et les plantes doivent recevoir au moins 2,5 cm par semaine pour favoriser une bonne croissance des tubercules. La floraison commence en août, offrant un véritable régal pour les yeux. Lorsque les plantes commencent à brunir au mois de septembre, il est temps de récolter vos premiers topinambours. Il faut veiller à creuser suffisamment profondément pour ne pas abîmer leur peau délicate. Ne récoltez que ce dont vous avez besoin. Coupez les plantes mourantes, mais laissez les tubercules dans le sol. Ils peuvent être récoltés tout l’hiver jusqu’à ce qu’ils commencent à germer au printemps, et c’est là qu’intervient ce que nous voulions dire plus tôt à propos de ne pas changer d’avis. Tout morceau de tubercule laissé en hivernage germera et votre jardin pourra facilement être envahi par les topinambours, au point que certains jardiniers les qualifient de mauvaises herbes ! D’un autre côté, si vous réservez un coin de votre jardin aux topinambours, leur culture peut être encore plus facile, car les plantes se régénèrent d’elles-mêmes. Il suffit d’ajouter une dose d’engrais à votre parcelle chaque printemps. En matière de culture et d’entretien des topinambours, quoi de plus facile ?