Entretien du salsifis – Comment cultiver le salsifis

Le salsifis (Tragopogon porrifolius) est un légume ancien très difficile à trouver dans les magasins d’alimentation, ce qui rend sa culture en potager amusante et originale. Ce légume est communément appelé « plante huître » ou « huître végétale » en raison de son goût prononcé d’huître. La culture du salsifis est facile. Voyons ce qu’il faut pour cultiver le salsifis.

Comment planter le salsifis

Le meilleur moment pour planter le salsifis est au début du printemps dans les régions enneigées et au début de l’automne dans les régions sans neige. Il faut environ 100 à 120 jours pour que les salsifis atteignent leur taille de récolte et ils préfèrent les climats frais. Pour cultiver des salsifis, vous devrez commencer par des graines. Plantez les graines de salsifis à environ 2,5 à 5 cm les unes des autres et à 1 cm de profondeur. Les graines devraient germer en une semaine environ, mais cela peut prendre jusqu’à trois semaines. Une fois que les graines de salsifis ont germé et mesurent environ 5 cm de haut, éclaircissez-les en les espaçant de 5 à 10 cm.

Conseils pour l’entretien des salsifis

La culture du salsifis nécessite un désherbage fréquent. Comme il pousse lentement, les mauvaises herbes à croissance rapide peuvent rapidement le dépasser et l’étouffer. Il est préférable de cultiver le salsifis dans un sol meuble et riche. Tout comme les carottes et les panais, plus les racines s’enfoncent facilement dans le sol, plus elles grossissent, ce qui permet d’obtenir une meilleure récolte. Lors de la culture du salsifis, il est également important de bien arroser la plante. Un arrosage régulier et adéquat empêchera les racines du salsifis de devenir fibreuses. Veillez également à ombrager les plantes lorsque les températures sont élevées. Le salsifis pousse mieux à des températures plus fraîches et peut devenir dur si les températures dépassent 29 °C (85 °F). Ombrager votre salsifis à de telles températures peut aider à le garder tendre et savoureux.

Quand et comment récolter le salsifis

Si vous avez planté vos salsifis au printemps, vous les récolterez à l’automne. Si vous les avez plantés à l’automne, vous les récolterez au printemps. La plupart des jardiniers qui cultivent des salsifis recommandent d’attendre que la plante ait subi quelques gelées avant de la récolter. L’idée est que le froid « adoucit » la racine. Cela peut être vrai ou non, mais il n’y a aucun inconvénient à cultiver le salsifis dans le sol pendant les périodes de gel afin de prolonger sa durée de conservation. Lors de la récolte du salsifis, gardez à l’esprit que les racines peuvent s’enfoncer jusqu’à 31 cm dans le sol et que les casser peut réduire considérablement leur durée de conservation. C’est pourquoi, lorsque vous récoltez le salsifis, vous devez vous assurer de retirer toute la racine du sol sans la casser. À l’aide d’une fourche à bêcher ou d’une pelle, creusez le long de la plante en veillant à éviter la racine. Soulevez délicatement la racine du sol. Une fois la racine sortie du sol, brossez-la pour enlever la terre et retirez les fanes. Laissez sécher la racine récoltée dans un endroit frais et sec. Une fois la racine sèche, vous pouvez continuer à la conserver dans un endroit frais et sec ou dans votre réfrigérateur.