Guide des légumes crucifères : ce que vous devez savoir avant de cultiver ces légumes sympas

Avez-vous déjà entendu les termes « légumes crucifères », « légumes brassicacées » et « légumes du genre Brassica » utilisés de manière interchangeable et vous êtes-vous demandé « Mais qu’est-ce que ça veut dire ? » Vous n’êtes pas le seul. J’ai moi-même été quelque peu déconcerté par leur utilisation pour désigner le même légume.

Il s’avère qu’il y a une raison à cette confusion. Mais je suis là pour vous expliquer exactement ce que sont les légumes crucifères et comment cultiver avec succès ces légumes d’hiver dans votre jardin.

S’agit-il d’un légume du genre Brassica, d’un légume crucifère ou d’un légume du genre Brassica ?

Il s’avère que tous les membres de ces groupes appartiennent à la même espèce, alors pourquoi ces noms différents ? Non, personne n’essaie délibérément de vous (ou de me) semer la confusion, cela est simplement lié à une évolution dans les classifications historiques.

À un moment donné, les membres de cette espèce étaient tous classés sous le nom de famille Cruciferae. Cette famille comprend 372 genres et 4 060 espèces différentes. Cette grande famille comprend des légumes crucifères tels que Brassica oleracea, qui inclut le brocoli, le chou, le chou-fleur, le chou vert et le chou frisé. D’autres membres de la famille des Brassicaceae ont également leur place dans la famille des Cruciferae.

La famille des Cruciferae étant très vaste et diversifiée, les scientifiques ont décidé de la subdiviser et de créer une famille distincte pour les membres du genre Brassica. Le nom du genre (Brassicaceae) vient du latin désignant les légumes crucifères. L’ancienne nomenclature, Cruciferae, signifie « en forme de croix » et fait référence aux quatre pétales en forme de croix des fleurs de moutarde.

Qu’en est-il des cultures de choux ? Le terme « culture de choux » est un terme plus ancien désignant ces mêmes légumes Brassica ou crucifères, principalement utilisé dans le commerce agricole.

Que sont les légumes crucifères ?

Espérons que cela ait éclairé plutôt que semé la confusion. Il suffit de dire qu’un Brassica est un légume crucifère et vice versa.

Cela dit, il y a encore matière à confusion, car les cultures considérées comme appartenant à cette famille varient en fonction de la liste des légumes crucifères que vous consultez.

Les légumes Brassica ou crucifères (légumes du genre Brassica) se présentent sous une telle variété de formes, de tailles et de couleurs qu’ils semblent n’avoir rien en commun, ce qui n’est pas vrai. Tous les légumes du genre Brassica sont des légumes de saison fraîche. La plupart ont des fleurs composées de quatre pétales en forme de croix. Bien qu’ils puissent être cultivés pour leurs feuilles, leurs boutons floraux ou même leurs racines, les légumes du genre Brassica sont tous riches en nutriments et en fibres.

De plus, bien qu’ils aient évolué au fil du temps, les légumes du genre Brassica ont un ancêtre commun : le chou sauvage.

De manière générale, les légumes crucifères appartiennent à la famille des Cruciferae, qui comprend principalement le genre Brassica, mais aussi quelques autres genres. En général, les légumes crucifères sont des légumes de saison fraîche et ont des fleurs à quatre pétales qui leur donnent l’apparence d’une croix.

Dans la plupart des cas, on consomme les feuilles ou les boutons floraux des légumes crucifères, mais dans certains cas, on consomme également les racines ou les graines.

Liste des légumes crucifères

Vous trouverez ci-dessous une liste des légumes crucifères. Même si vous n’avez peut-être jamais entendu parler du terme « légume crucifère », il est probable que vous en ayez cultivé beaucoup dans votre jardin.

Il est assez difficile de dresser une liste exhaustive des légumes crucifères, car celle-ci varie selon les sources. Cette liste n’est pas exhaustive et peut changer en fonction des personnes ou des sources consultées, mais les légumes crucifères courants comprennent :

• Roquette
• Bok choy
• Brocoli
• Brocoli rabe
• Brocoli romanesco
• Choux de Bruxelles
• Chou
• Chou-fleur
• Brocoli chinois

<5 7>Chou chinois

• Chou vert
• Daikon
• Cresson de jardin
• Raifort
• Chou frisé
• Chou-rave
• Komatsuna
• Cresson de terre
• Mizuna

<7 7>Moutarde – graines et feuilles

• Radis
• Rutabaga
• Tatsoi
• Navets – racines et feuilles
• Wasabi
• Cresson

Comment prendre soin des légumes crucifères

Comme mentionné précédemment, les brassicacées sont des légumes de saison fraîche. Elles doivent être plantées dans un sol bien drainé, avec un pH compris entre 6,0 et 6, et en plein soleil. Enrichissez le sol avec du compost si nécessaire ; les légumes crucifères sont très gourmands. Maintenez le sol constamment humide.

Commencez les semis à l’intérieur avant les dernières gelées dans votre région pour les repiquer plus tard ou semez directement lorsque la température du sol se réchauffe au printemps. Une deuxième culture peut être commencée à la fin de l’été pour une récolte à l’automne.

Comme ces légumes appartiennent à la même famille, ils ont tendance à être sensibles aux mêmes maladies et ravageurs. Les maladies des légumes crucifères peuvent inclure :

• Anthracnose
• Tache bactérienne
• Tache noire
• Pourriture noire
• Mildiou
• Tache poivrée
• Gonflement des racines
• Tache blanche
• Rouille blanche

Les ravageurs des légumes crucifères peuvent inclure :

• Pucerons
• Noir de la betterave
• Noir du chou
• Mouche du chou
• Noir du maïs
• Noir -rayée du chou
• Les vers gris
• La teigne du chou
• Les altises
• Le ver importé du chou
• Les nématodes (qui provoquent des galles)
• Limaces et escargots

Étant donné que les légumes de la famille des crucifères sont sensibles aux mêmes maladies et ravageurs, il est préférable de veiller à alterner chaque année l’emplacement de tous les légumes crucifères dans votre jardin. En d’autres termes, ne plantez pas de légumes crucifères à l’endroit où vous en avez planté l’année dernière. Cela permettra de les protéger contre les maladies et les ravageurs qui peuvent passer l’hiver dans le sol.

Foire aux questions

Pourquoi les appelle-t-on légumes crucifères ?

Les légumes brassicacées ou crucifères sont ainsi nommés en raison de leurs fleurs en forme de croix, composées de quatre pétales. Leur nom provient de leur ancien nom de famille, Cruciferae, qui signifie « portant une croix ».

Les épinards sont-ils des légumes crucifères ?

Les épinards ne sont pas des légumes crucifères. Ils sont toutefois très bons pour la santé, riches en vitamines A et K et regorgent d’antioxydants.

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