Herbes résistantes à l’hiver : herbes résistantes au froid pour l’extérieur

Les herbes aromatiques résistantes au froid en hiver

Cultiver des herbes aromatiques dans votre jardin est un excellent moyen d’enrichir votre cuisine, mais la plupart des herbes aromatiques populaires sont originaires de la région méditerranéenne. Cela signifie que votre jardin d’herbes aromatiques en climat froid peut être sérieusement affecté par le gel et la neige.

Les herbes aromatiques sont cultivées dans le monde entier pour leurs propriétés aromatiques, culinaires ou médicinales. Certaines herbes, en particulier les herbes annuelles, sont moins résistantes que les herbes vivaces. Les herbes annuelles tendres comme le basilic et la coriandre ne résistent pas à l’hiver et doivent être cultivées à l’intérieur ou ressemées au printemps. Voici quelques conseils pour prendre soin des herbes dans les climats froids.

Herbes résistantes au froid qui survivent à l’hiver

Les herbes qui peuvent survivre aux conditions hivernales en extérieur varient d’une région à l’autre. Ce qui survit dans le jardin de zone 8 d’une personne peut dépérir dans celui de zone 4 d’une autre. Les planter dans des plates-bandes surélevées ou sous des cloches, des tunnels en arceaux ou des châssis froids peut protéger les herbes afin qu’elles puissent être cultivées pendant les mois d’hiver. Sans protection contre le froid, même les herbes les plus résistantes dépériront jusqu’au printemps, lorsque la température de l’air et du sol se réchauffera. Certaines herbes résistantes au froid poussent comme des plantes vivaces, entrant en dormance pendant l’hiver et repoussant au printemps, mais d’autres ne survivent pas à un hiver rigoureux.

Quelques semaines avant les premières gelées d’automne, taillez vos plantes aromatiques en retirant les tiges ligneuses ou mortes et en coupant les feuilles supérieures. Cela permettra de contrôler leur croissance au printemps, et vous pourrez sécher ou congeler ce que vous aurez coupé pour l’utiliser en hiver.

Vous pouvez également déterrer vos plantes et les transférer dans des pots que vous placerez près d’une fenêtre ensoleillée pendant tout l’hiver. Cela protégera vos plantes et vous permettra de disposer d’herbes fraîches pour cuisiner tout au long de l’année. La culture en pot toute l’année est recommandée pour les herbes moins résistantes à l’hiver.

Voici une liste régionale pour vous aider à choisir des herbes vivaces qui survivent à un climat froid. 

Herbes vivaces pour la zone 4

La zone 4 est connue pour ses températures hivernales glaciales. Si vous souhaitez cultiver des herbes qui survivront à l’hiver, choisissez des herbes résistantes au froid telles que la ciboulette, la ciboulette chinoise, la livèche, la menthe, l’origan, la sauge, l’oseille, l’estragon russe, le thym ou l’achillée millefeuille. Même ces options résistantes au froid peuvent nécessiter une protection supplémentaire, comme celles mentionnées ci-dessus.

Herbes vivaces pour la zone 5

Les herbes résistantes ou qui s’auto-ensemencent dans la zone 5 comprennent la coriandre, la ciboulette, l’aneth, la lavande, la menthe, l’origan, le persil, la sauge et le thym. Là encore, bien que ces herbes soient résistantes, sans protection, elles mourront pendant l’hiver pour revenir au printemps suivant.

Herbes vivaces pour la zone 6

La zone 6 de l’USDA est plus chaude et la liste des herbes est donc un peu plus longue. Toutes les herbes de la zone 5 peuvent être cultivées dans cette région, tout comme l’angélique, l’herbe à chat, la camomille, la consoude, la grande camomille, la mélisse, le romarin, la rue, le millepertuis et la valériane. 

Herbes vivaces pour la zone 7

Encore plus chaude, bien que certaines zones puissent être assez humides, les herbes vivaces qui prospèrent dans la zone 7 comprennent toutes celles de la zone 6, ainsi que le laurier, la monarde, l’échinacée, l’anis hysope et le fenouil, qui peuvent également survivre dans la zone 6 s’ils sont protégés et en fonction des conditions météorologiques. 

Herbes annuelles et bisannuelles résistantes au froid

Les herbes qui se ressèment ou qui sont bisannuelles, bien qu’elles ne soient pas considérées comme résistantes à l’hiver en soi, survivront pour prospérer à nouveau au printemps. La bourrache, le calendula, le cerfeuil, la coriandre et l’aneth se ressèment souvent d’année en année, parfois de manière excessive.

Les plantes bisannuelles appartiennent à la même catégorie que les plantes qui se ressèment. Bien qu’elles ne soient pas utilisables pendant les mois d’hiver, les herbes telles que l’angélique, le carvi, la sarriette, le persil et le cresson prospèrent également lorsque les températures se réchauffent au printemps. 

Conseils pour faire passer l’hiver aux herbes aromatiques

Prendre soin des herbes aromatiques dans les climats froids signifie souvent simplement choisir les bonnes plantes. Certaines herbes aromatiques se comportent beaucoup mieux dans les climats froids. Certaines survivent plus souvent à l’hiver, en particulier si elles passent l’hiver sous une bonne couche de neige continue :

La lavande résiste également assez bien au froid, mais elle est souvent détruite en hiver par un excès d’humidité. Si vous souhaitez essayer de la faire passer l’hiver, plantez-la dans un sol extrêmement bien drainé et paillez-la abondamment en hiver.

Les plates-bandes surélevées sont idéales pour les régions où les précipitations sont abondantes, car de nombreuses herbes préfèrent un système racinaire plus sec. Là encore, les cloches, les châssis froids, les tunnels en arceaux et les serres sont d’excellents moyens de protéger les herbes contre les températures glaciales.

Pailler et protéger

Si vos herbes restent dans le jardin pendant l’hiver, veillez à les pailler ; les aiguilles de pin ou le paillis d’écorce sont d’excellentes options. N’appliquez pas de paillis avant le premier gel, puis retirez-le rapidement lorsque les températures se réchauffent au printemps. Avant de pailler, taillez les herbes. Ne les élaguez pas, contentez-vous d’enlever suffisamment de végétaux pour les nettoyer. Les herbes plus sensibles au froid peuvent avoir besoin d’une couche de paillis plus épaisse et d’une couverture supplémentaire de branches à feuilles persistantes pour passer l’hiver.

Certaines herbes buissonnantes bénéficieront d’une protection contre le vent. Les herbes qui ont tendance à conserver leurs feuilles pendant les mois d’hiver, comme la sauge ou la sarriette d’hiver, bénéficieront d’une couverture en bâche, en toile de jute, en tissu ou même en papier bulle.

Selon votre zone USDA et les températures, certaines herbes peuvent survivre sous des patios couverts ou des avant-toits à condition de recevoir suffisamment de lumière.

Une autre option consiste à rentrer vos herbes aromatiques à l’intérieur. Mettez en pot les herbes que vous comptez utiliser pendant l’hiver et rentrez-les à l’intérieur. Placez-les près d’une fenêtre ensoleillée orientée au sud et la plupart des herbes passeront l’hiver à l’intérieur sans problème. Cela fonctionne avec de nombreuses plantes vivaces, mais même les plantes annuelles fragiles comme le basilic peuvent passer l’hiver à l’intérieur. Il suffit de mettre votre basilic en pot et de le placer près d’une fenêtre qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour.