Laitue au goût amer – Pourquoi ma laitue est-elle amère ?

Vous avez attendu jusqu’aux dernières gelées printanières et avez rapidement semé les graines de votre lit de laitues. En quelques semaines, les laitues pommées étaient prêtes à être éclaircies et les variétés à feuilles lâches étaient prêtes pour leur première récolte en douceur. Rien n’est plus savoureux qu’une laitue croquante tout droit sortie du jardin. Mais le printemps a vite passé, la chaleur estivale est arrivée, et les sites web de jardinage comme celui-ci sont inondés de questions : pourquoi ma laitue est-elle amère ? Pourquoi la laitue devient-elle amère ? Qu’est-ce qui rend la laitue amère ? Y a-t-il un remède pour la laitue au goût amer ?

Causes courantes de l’amertume de la laitue

La plupart des jardiniers vous diront que l’amertume de la laitue est due à la chaleur estivale ; la laitue est en effet considérée comme un légume de saison fraîche. Lorsque les températures augmentent, la plante passe en mode maturation et monte en graine, c’est-à-dire qu’elle produit une tige et des fleurs. C’est au cours de ce processus que la laitue amère est produite. Il s’agit d’un processus naturel qui ne peut être arrêté, mais ce n’est pas la seule raison qui explique l’amertume de la laitue. Un manque d’eau peut également rendre la laitue amère. Ces grandes feuilles plates ont besoin d’une grande quantité d’eau pour rester pleines et sucrées. Les bords bruns des feuilles sont un signe certain que votre laitue a soif, soit par manque d’eau, soit à cause de dommages aux racines dus à une culture trop dense. Arrosez régulièrement et abondamment. Ne laissez pas le sol devenir complètement sec. Une autre raison qui explique pourquoi la laitue devient amère est la nutrition. La laitue a besoin de pousser rapidement. Sans nutriments appropriés, sa croissance est ralentie et elle devient amère. Fertilisez régulièrement, mais sans excès. Certaines études suggèrent que l’amertume de la laitue peut également être due à un excès d’azote. Enfin, le phytoplasme de la jaunisse de l’aster, communément appelé « aster yellows », est une maladie qui peut rendre la laitue amère. Avec cette infection, les feuilles intérieures perdent leur couleur et les feuilles extérieures sont rabougries. La plante entière peut se déformer.

Pourquoi ma laitue est-elle amère et que puis-je faire pour y remédier ?

Il est fort probable que l’amertume de votre laitue soit due au processus de maturation. Il est impossible d’arrêter complètement Mère Nature, mais il existe des moyens de retarder ce processus. Paillez votre laitue pour garder les racines au frais et faire croire à la plante que c’est encore le printemps. Intercaler votre laitue avec des cultures plus hautes pour lui fournir de l’ombre lorsque le temps se réchauffe. La plantation en succession aidera également à prolonger la saison. Si vous pensez que l’azote est à l’origine du goût amer de votre laitue, ajoutez une petite quantité de cendre de bois à votre sol. Certaines personnes trouvent utile de faire tremper leur laitue amère avant de la consommer. Si vous souhaitez essayer cette méthode, séparez les feuilles de laitue, placez-les dans un bol d’eau froide et ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude. Laissez les feuilles tremper pendant cinq à dix minutes, rincez-les soigneusement à l’eau froide, puis laissez-les tremper à nouveau pendant quelques minutes. Égouttez-les et utilisez-les. Vous pouvez également essayer de réfrigérer la laitue amère pendant 24 à 48 heures avant de la servir. Remarque : Bien que la température soit la principale cause de l’amertume de la laitue, d’autres facteurs tels que la région, les conditions de culture actuelles et même la variété peuvent également jouer un rôle dans l’amertume des plants de laitue.