Plantes aromatiques marocaines : cultiver un jardin d'herbes aromatiques nord-africain

Située près de l’Europe du Sud et de l’Asie du Sud-Ouest, l’Afrique du Nord accueille depuis des siècles une population très diversifiée. Cette diversité culturelle, ainsi que la situation stratégique de la région le long de la route des épices, ont contribué à forger le style culinaire unique de l’Afrique du Nord. Le secret des plats appétissants de cette région réside en grande partie dans la grande variété d’herbes et d’épices nord-africaines et de plantes aromatiques marocaines. Les herbes utilisées dans la cuisine nord-africaine ne sont pas faciles à trouver dans la plupart des supermarchés, mais heureusement, il n’est pas si difficile de cultiver son propre jardin d’herbes nord-africaines. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment cultiver des herbes nord-africaines.

À propos des herbes et épices nord-africaines

Les cuisiniers nord-africains utilisent des mélanges complexes, certains contenant plus de 20 herbes et épices nord-africaines différentes, souvent mélangées à diverses huiles ou noix moulues. Parmi les plus populaires, on trouve notamment :

Ras el Hanout

Cannelle
Paprika
Cayenne
Cumin
Poivre en grains
Noix de muscade
Clous de girofle
Cardamome
Piment
Curcuma

Ail
Piments forts
Menthe
Diverses herbes et épices d’Afrique du Nord, ainsi que du jus de citron et de l’huile d’olive

Piments
Fenugrec
Ail
Basilic
Cardamome
Gingembre
Coriandre
Poivre noir

Comment cultiver des herbes nord-africaines

Le climat en Afrique du Nord est principalement chaud et sec, bien que les températures nocturnes puissent descendre en dessous de zéro. Les plantes cultivées dans cette région sont capables de tolérer des températures extrêmes et la plupart peuvent résister à des périodes de sécheresse. Voici quelques conseils pour cultiver un jardin d’herbes nord-africaines : Les herbes et épices nord-africaines poussent bien en pot. Elles sont faciles à arroser et peuvent être déplacées si le temps devient trop chaud ou trop froid. Si vous décidez de les cultiver en pots, remplissez-les d’un terreau commercial de bonne qualité et bien drainant. Assurez-vous que les pots ont des trous de drainage adéquats. Si vous cultivez des herbes aromatiques en pots, veillez à ce que le pot puisse se drainer complètement avant de le replacer sur sa soucoupe. Si vous cultivez des herbes aromatiques en pleine terre, cherchez un endroit qui bénéficie d’une ombre filtrée ou tachetée pendant les après-midis chauds. Les herbes aromatiques préfèrent un sol uniformément humide, mais jamais détrempé. Arrosez abondamment lorsque la surface du sol est sèche au toucher. Le savon insecticide tue sans danger la plupart des parasites qui envahissent les herbes et les épices d’Afrique du Nord. Récoltez généreusement les herbes lorsqu’elles sont mûres. Séchez-en ou congelez-en une partie pour une utilisation ultérieure.