Plantes légumineuses populaires : quels sont les différents types de légumineuses ?

Les haricots et les pois sont deux de nos légumes les plus courants et constituent une source importante de vitamines et de protéines. Ils sont classés, avec de nombreuses autres plantes, dans la catégorie des légumineuses. Qu’est-ce qu’une légumineuse ? Il existe de nombreux types de légumineuses, dont la plupart produisent une gousse qui se divise en deux parties égales. Les cultures de couverture légumineuses sont des plantes fixatrices d’azote importantes pour la santé des sols. Ces informations importantes sur les légumineuses sont cruciales pour les jardiniers et les agriculteurs, chez qui la surplantation appauvrit les nutriments du sol.

Qu’est-ce qu’une légumineuse ?

La famille des légumineuses est celle des Leguminosae. Les légumineuses sont présentes dans la plupart des régions du monde et constituent des cultures vivrières à croissance rapide et peu coûteuses. Les légumineuses domestiquées sont cultivées par l’homme depuis plus de 5 000 ans. Les légumineuses comprennent une large gamme de noix et de légumes comestibles. Il existe également des légumineuses non comestibles, mais qui présentent les mêmes avantages pour la santé des sols. Les gousses des légumineuses se divisent facilement en deux hémisphères égaux, mais toutes les légumineuses ne produisent pas de gousses. Certaines, comme le trèfle et la luzerne, sont des fourrages comestibles pour le bétail et d’autres herbivores.

Informations sur les légumineuses

Les gousses de légumineuses sont riches en protéines et ont un faible indice glycémique. Elles remplacent les graisses animales dans les régimes végétariens et ont une faible teneur en matières grasses. Les légumineuses sont également une source riche en fibres. C’est pourquoi les légumineuses à gousses et fourragères sont cultivées par l’homme depuis des siècles. Les agriculteurs savent depuis longtemps que les légumineuses améliorent les conditions du sol. Les légumineuses se présentent sous différentes formes, allant des plantes grimpantes aux plantes rampantes qui couvrent le sol. Toutes les légumineuses sont à fleurs et la plupart ont une fleur qui produit un pétale épaissi ou une carène formée par deux pétales qui fusionnent ensemble.

Cultures de couverture légumineuses

Les haricots et les pois ne sont pas les seules légumineuses. Les cultures de couverture légumineuses peuvent être la luzerne, le trèfle rouge, la fève, la vesce ou le niébé. Elles stockent l’azote dans des nodules sur leurs racines. La plante récolte l’azote gazeux de l’air et le combine avec l’hydrogène. Ce processus crée de l’ammoniac, qui est converti par des bactéries en nitrates, une forme d’azote utilisable. Une fois que les plantes sont enfouies dans le sol, elles libèrent l’azote dans la terre en se compostant. Cela améliore le sol et fournit un supplément d’azote qui a été éliminé par la croissance d’autres plantes. Les cultures de couverture légumineuses sont précieuses pour les jardiniers amateurs comme pour les agriculteurs. Elles contribuent également à prévenir l’érosion du sol et fournissent de la nourriture à la faune sauvage.

Types de légumineuses

Les légumineuses les plus populaires sont les pois et les haricots. Les haricots à rames ou nains produisent de longues gousses minces, tandis que les pois peuvent être à écosser ou à cosse comestible. Les variétés de haricots sans fil sont plus faciles à manger et les pois mange-tout ou pois sucrés ont une cosse si tendre que le pois entier est délicieux à manger. Certains haricots sont destinés à être écossés et les petits ovaires à l’intérieur sont séchés. Il s’agit notamment des haricots rouges, des haricots rouges et des haricots noirs. Outre ces légumineuses populaires, il existe également d’autres types de légumineuses. La famille compte 18 000 espèces de plantes. Le tipu, le châtaignier de Moreton Bay, l’acacia et l’albizia sont tous des formes de légumineuses provenant du monde entier. Même la cacahuète commune fait partie de la famille des légumineuses.