Que sont les ramsons : cultiver l’ail des bois dans les jardins

L’ail des bois sauvage, ou Allium ursinum, est une plante productive qui aime l’ombre et que vous pouvez cueillir dans les bois ou cultiver directement dans votre jardin. Également connu sous le nom de ramson ou ramps (espèce différente de l’ail sauvage ramps), cet ail des bois sauvage est facile à cultiver et peut être utilisé en cuisine ou à des fins médicinales.

Informations sur la plante ramson

Que sont les aulx sauvages ? Les aulx sauvages sont des plantes que vous pouvez apercevoir lors d’une promenade dans les bois. Ils poussent bien à l’ombre d’une forêt, mais peuvent également pousser au soleil. L’ail des bois sauvage produit de jolies fleurs blanches au printemps et ses feuilles, ses fleurs et ses bulbes sont comestibles. Les feuilles sont meilleures avant la floraison. À ne pas confondre avec l’ail sauvage que l’on trouve souvent dans les pelouses, l’ail des bois ressemble un peu au muguet par ses feuilles. Dans le jardin, il constitue un couvre-sol attrayant ou une plante pour remplir une zone ombragée. Faites toutefois attention à vos autres plates-bandes, car l’ail des bois peut devenir envahissant et se propager de manière agressive, tout comme ses cousins adventices. À des fins culinaires, récoltez les feuilles avant l’apparition des fleurs au printemps. Les feuilles ont une saveur délicate d’ail qui peut être appréciée crue. Une fois cuites, elles perdent cette saveur et développent plutôt un goût d’oignon. Vous pouvez également récolter et déguster les fleurs crues. Une fois récoltés, les bulbes peuvent être utilisés comme n’importe quel autre type d’ail. Si vous souhaitez que les plantes repoussent année après année, n’utilisez pas tous les bulbes. Traditionnellement, l’ail des bois est utilisé pour stimuler la digestion, comme agent antimicrobien, comme aliment détoxifiant et pour traiter les symptômes des maladies respiratoires, comme le rhume et la grippe. Il peut également être utilisé pour soigner les éruptions cutanées et les blessures.

Comment cultiver l’ail des bois

Si vous disposez d’un emplacement adapté, cultiver l’ail des bois est facile. L’ail des bois a besoin d’un sol limoneux bien drainé, exposé au soleil ou à mi-ombre. L’excès d’humidité est l’un des rares problèmes que vous rencontrerez en cultivant cette plante sauvage, alors amendez votre sol avec du sable si nécessaire pour améliorer son drainage. Un excès d’eau peut provoquer la pourriture des bulbes. Une fois qu’il est bien établi dans votre jardin ou votre cour, vous n’aurez plus rien à faire pour que votre ail des bois continue de pousser. Tant que vous laissez quelques bulbes dans le sol, ils repousseront chaque année, et il n’y a pas de maladies ou de parasites majeurs qui les affectent.