Récolte des canneberges : comment et quand cueillir les canneberges

En raison de leur forte concentration en vitamine C et de leurs propriétés antioxydantes, les canneberges sont devenues un aliment de base quasi quotidien pour certains, et ne sont plus réservées à une consommation annuelle lors de Thanksgiving. Cette popularité vous donne peut-être envie de cueillir vos propres canneberges. Mais comment les canneberges sont-elles récoltées ?

Comment récolter les canneberges

Les canneberges cultivées à des fins commerciales sont connues sous le nom de canneberges américaines (Vaccinium macrocarpon) ou parfois sous le nom de canneberges naines. Il s’agit en fait de vignes ligneuses et vivaces qui peuvent s’étendre sur 2 mètres. Au printemps, les vignes produisent des pousses verticales à partir des stolons, qui donnent ensuite des fleurs, puis des canneberges à l’automne. Ces variétés de canneberges naines cultivées commercialement poussent dans des tourbières, un écosystème humide composé de mousse de sphaigne, d’eau acide, de dépôts de tourbe et d’une substance semblable à un tapis à la surface de l’eau. La tourbière est constituée de couches alternées de sable, de tourbe, de gravier et d’argile, et constitue un environnement spécifique auquel les canneberges sont bien adaptées. En fait, certaines tourbières de canneberges ont plus de 150 ans ! Tout cela est très intéressant, mais cela ne nous explique pas vraiment comment les agriculteurs récoltent les canneberges ni quand les cueillir.

Quand cueillir les canneberges

Au début du printemps, les stolons de la canneberge commencent à fleurir. La fleur est ensuite pollinisée et se transforme en une petite baie verte et cireuse qui continue à mûrir tout au long de l’été. À la fin du mois de septembre, les baies ont suffisamment mûri et la récolte des canneberges peut commencer. Il existe deux méthodes de récolte des canneberges : la récolte à sec et la récolte humide.