Récolte des noyers noirs : quand tombent les noix noires ?

Les noix noires sont parmi les noix les plus savoureuses pour les collations, la pâtisserie et la cuisine. Ces fruits à coque dure ont un goût sucré et délicat de noix et sont parmi les noix les plus chères du marché. Si vous avez la chance de pouvoir récolter des noix noires, n’hésitez pas ! Vous apprécierez l’expérience et récolterez une quantité de délicieuses noix qui se conserveront jusqu’à deux ans. Cueillir des noix noires directement à la source est plus facile que vous ne le pensez. Les noix noires mûres tomberont presque littéralement dans vos bras. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’une bâche, de quelques récipients et de savoir quand les noix noires tombent.

Quand les noix noires tombent-elles ?

Juglans nigra, ou noyer noir, est une espèce d’arbre à noix très résistante. La plante fructifie en été, mais la noix n’est mûre qu’à l’automne. C’est à cette période de l’année qu’il vaut mieux porter un casque si vous vous promenez sous un noyer noir. Certaines noix décortiquées peuvent être presque aussi grosses qu’un poing et frapper assez fort lorsqu’elles tombent des branches supérieures. Il est important de tester quelques fruits avant de cueillir des noix noires. En effet, celles-ci ont tendance à avorter les noix non mûres et vous risquez de ramasser des noix avortées plutôt que de beaux fruits mûrs et dodus. L’automne est la saison de la récolte des noix noires. Dans la région d’origine de l’arbre, à l’est de l’Amérique du Nord, les fruits tombent de septembre à octobre. Les coques tombées sont généralement mûres, mais il est préférable de vérifier leur apparence pour s’assurer de leur maturité. Les fruits non mûrs sont verts, tandis que les fruits mûrs sont jaunâtres, tirant vers le brun clair. Les coques tachent fortement, il est donc conseillé de porter des gants pour récolter les fruits. La tache laissera une marque brun foncé permanente sur les doigts non protégés. Ne vous donnez pas la peine de ramasser les fruits complètement noirs. Ils sont probablement trop mûrs et la chair peut être pourrie.

Comment récolter les noix noires ?

Portez des vêtements que vous ne craignez pas de salir et des gants lorsque vous récoltez des noix noires. Les taches s’incrustent et sont impossibles à enlever. Le moment le plus salissant de la récolte des noix noires est celui du décorticage. Les noix doivent être décortiquées avant d’être lavées, séchées et stockées. Le décorticage peut s’avérer difficile. Certaines personnes ne jurent que par le passage au rouleau compresseur pour casser les coques, mais cela peut projeter des morceaux de coques et de noix partout. Les producteurs commerciaux disposent d’une machine qui sépare la coque de la noix, mais les particuliers ont généralement recours à un mélange d’eau et de cailloux pour ramollir les coques, puis les retirent à l’aide d’un marteau. Utilisez des gants épais et frappez les extrémités de la noix pour casser la coque. Il est recommandé de porter des lunettes de sécurité lors du décorticage des noix noires.

Conservation des noix noires

Les noix noires peuvent être conservées jusqu’à deux ans. Après les avoir décortiquées, lavez les coques. Il est préférable de le faire à l’extérieur, car même les coques peuvent tacher. Triez les noix et jetez celles qui présentent des signes de dommages causés par des insectes ou de pourriture. Disposez les noix en une seule couche et laissez-les sécher pendant deux à trois semaines. Cela garantit que les noix sont bien séchées et qu’elles se conserveront plus longtemps. Conservez les noix non décortiquées dans des sacs en tissu ou des filets, dans un endroit frais et sec. Pour une conservation plus longue, décortiquez les noix et congelez les cerneaux dans des sacs ou des récipients adaptés à la congélation. Les coques sont encore plus dures que les enveloppes, il est donc conseillé de les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 24 heures avant de les décortiquer. Cela les ramollira et les rendra plus faciles à casser. Les noix décortiquées et congelées se conservent jusqu’à deux ans.