Types de plants de houblon : combien existe-t-il de variétés de houblon ?

La bière est officiellement composée de quatre ingrédients : de l’eau, de la levure, du malt et du houblon. Le houblon est la fleur en forme de cône de la plante femelle du houblon. Il est utilisé pour conserver la bière, la clarifier, aider à conserver sa mousse et, bien sûr, lui donner son goût amer classique. Si vous brassez votre propre bière et que vous souhaitez vous impliquer davantage dans le processus, cultiver votre propre houblon est un excellent point de départ. Mais comment savoir quels types de plants de houblon cultiver ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les variétés de houblon et leurs utilisations.

Types de plants de houblon

Combien existe-t-il de variétés de houblon ? Il est difficile de répondre à cette question, car il en existe énormément. Il existe aujourd’hui environ 80 types de houblon différents disponibles dans le commerce, mais ce nombre n’est pas figé. Le brassage de la bière est une activité complexe, et de nouvelles variétés sont constamment créées et développées. Même 80, c’est un nombre extrêmement élevé si vous cherchez à choisir une seule variété à cultiver. Heureusement, il existe des moyens simples de réduire votre sélection. Le houblon peut être divisé en trois catégories principales : amer, aromatique et double.

• Le houblon amer a tendance à contenir une grande quantité d’acide et confère à la bière cette saveur amère reconnaissable.
• Le houblon aromatique contient moins d’acide, mais a une saveur et un arôme plus prononcés. Il est utilisé pour donner à la bière un goût et un parfum spécifiques. La plupart des recettes de bière nécessitent les deux types de houblon.
• Les houblons doubles ont généralement une acidité moyenne à élevée, un parfum et un arôme agréables, et peuvent être utilisés à la fois pour leur arôme et leur amertume. Si vous souhaitez brasser une bière uniquement à partir de houblon cultivé chez vous, l’une de ces variétés de houblon double usage est un bon choix.

Les meilleures variétés de houblon

Les meilleures variétés de houblon pour une double utilisation, à la fois pour l’amertume et l’arôme, ont un parfum agréable et puissant et une teneur en acide alpha moyenne à élevée (généralement entre 5 % et 15 %). Si vous souhaitez suivre des recettes lorsque vous utilisez votre houblon, il est également judicieux de choisir des variétés courantes, populaires dans les recettes et bien documentées. Parmi les variétés doubles populaires et de bonne qualité, on trouve le Chinook, le Centennial et le Cluster.