Variétés de pommes vertes : cultiver des pommes vertes

Peu de choses peuvent rivaliser avec une pomme fraîche et croquante, cueillie directement sur l’arbre. C’est particulièrement vrai si cet arbre se trouve dans votre propre jardin et si la pomme est une variété verte acidulée et savoureuse. Cultiver des pommes vertes est un excellent moyen de profiter de fruits frais et d’ajouter un peu de variété aux autres types de pommes que vous appréciez déjà.

Apprécier les pommes vertes

Les pommes vertes ont un goût plus acidulé et moins sucré que les variétés rouges. Si vous aimez tous les types de pommes, les variétés vertes ont leur place. Elles sont délicieuses lorsqu’elles sont consommées crues et fraîches, comme en-cas.

Elles ajoutent également un croquant délicieux et une saveur fraîche aux salades et sont le contrepoids parfait au goût salé et riche des fromages comme le cheddar et le bleu. Les tranches de pommes vertes se marient bien dans les sandwichs et peuvent être utilisées en pâtisserie pour équilibrer le goût sucré des autres pommes.

Cultivars de pommiers verts

Si vous souhaitez ajouter une ou plusieurs variétés de pommes vertes à votre verger, plusieurs options s’offrent à vous :

Granny Smith : c’est la pomme verte classique, celle à laquelle tout le monde pense lorsqu’on évoque les pommes vertes. Dans de nombreux magasins d’alimentation, c’est la seule pomme verte que vous trouverez. C’est un choix judicieux, avec une chair dense et très acidulée. Cette saveur acidulée se marie bien avec la cuisine et la pâtisserie.

Ginger Gold: Cette pomme, de couleur verte à dorée, a été développée en Virginie dans les années 1960. Elle a été découverte dans un verger de pommiers Golden Delicious. Son goût est plus acidulé que celui de la Golden Delicious, mais plus sucré que celui de la Granny Smith. C’est une excellente pomme à croquer, qui mûrit plus tôt que les autres variétés. 

Pippin : La Pippin est une ancienne variété américaine qui remonte aux années 1700. Elle provient d’un pépin, c’est-à-dire d’un semis fortuit, dans une ferme de Newtown, dans le Queens. Elle est parfois appelée Newtown Pippin. Les Pippins sont vertes, mais peuvent présenter des stries rouges et orange. Sa saveur est acidulée à sucrée, et grâce à sa chair ferme, elle est excellente pour la cuisson.

Crispin/Mutsu : Cette variété japonaise est verte et très grosse. Une pomme est souvent trop grosse pour une seule personne. Elle a une saveur acidulée, mais toujours sucrée, et est excellente consommée fraîche, cuite au four ou cuisinée.

Antonovka : Cette ancienne variété russe de pommes est difficile à trouver, mais elle en vaut la peine si vous pouvez vous procurer un arbre. Originaire du début des années 1800, la pomme Antonovka est verte et d’une acidité vivifiante. Vous pouvez la manger crue si vous le supportez, mais c’est une excellente pomme pour la cuisine. C’est également un arbre qui pousse très bien dans les climats froids, car il est plus résistant que la plupart des autres variétés.