Grönsaker i Tyskland: Tips för odling av tyska grönsaker

Om du inte har tyskt påbrå, och kanske inte ens då, kan populära grönsaker i Tyskland få dig att klia dig i huvudet. Vissa populära tyska grönsaker liknar dem vi hittar i USA, vissa har blivit populära med tiden, medan andra kan vara helt okända.

Tysk grönsaksodling har också en annan filosofi än den som de flesta amerikanska trädgårdsmästare följer. Läs vidare för att lära dig mer om odling av tyska grönsaker. Tysk grönsaksodling Tyskarna har använt en odlingsmetod som kallas Hugelkultur i århundraden. Hugelkultur betyder bokstavligen ”höggodsodling” och är en odlingsteknik där en höggods, eller upphöjd odlingsbädd, består av ruttnande trä eller annat komposterbart växtmaterial.

Denna metod har många fördelar, såsom vattenretention, förbättring av jordens struktur, ökning av ytvolymen, och är den idealiska metoden för odling av tyska grönsaker, både här och i Tyskland.

Vanliga grönsaker i Tyskland

Personer med tyska mor- eller farföräldrar känner kanske igen kålrabbi, en mindre känd kålväxt vars namn betyder ”kålkål”. Den kan ätas rå eller kokas tills den är mjuk och krämig.

Svart salsify är en annan populär tysk grönsak som många amerikaner aldrig har hört talas om. Det är en lång, svart, smal pålrot som ofta kallas ”fattigmanssparris”, eftersom den ofta finns på menyn under vintermånaderna när den populära tyska grönsaken, vit sparris, är utom säsong.

Den ovannämnda vita sparrisen odlas i olika regioner i Tyskland, medan den gröna varianten av sparris är populär i USA. Vit sparris är utan tvekan den mest populära tyska grönsaken och kallas för ”vitt guld”.

Savoykål är en annan grönsak som är populär i Tyskland. Den börjar bli vanligare även här tack vare det mer varierade utbudet på bondmarknaderna. I Tyskland används den i soppor och grytor eller ångkokas som tillbehör.

Andra populära tyska grönsaker

Kålrotblad är en regional specialitet i västra Rheinland i Tyskland och i Nederländerna. De mjuka stjälkarna hackas, ångkokas och tillsätts sedan i potatis eller grytor.

Vild vitlök, även känd som ramslök, tillhör familjen Allium tillsammans med lök, gräslök och vitlök. Den är hemma i skogsregionerna i Tyskland och luktar och smakar precis som vitlök.

Potatis är populärt i det tyska köket, och ingen sort är mer eftertraktad än den traditionella Bamburger Hornla, en sort som har sitt ursprung i Franken och som odlats sedan slutet av 1800-talet. Dessa potatisar är små, smala och har en nästan nötig smak.

Många av oss njuter av en biff med pepparrotsås, men den bästa i Tyskland är den som odlas i Spreewald sedan 1500-talet. Pepparrot, som en gång användes för att behandla olika medicinska åkommor, är regionens mest populära produkt med en unik, pikant smak.

Det finns många andra populära tyska grönsaker, varav vissa finns här och andra inte är lika lättillgängliga. Naturligtvis har trädgårdsmästaren alltid möjlighet att odla tyska grönsaker i sin egen trädgård och kanske starta en trend genom att göra det.