Jackfrukten har troligen sitt ursprung i sydvästra Indien och spred sig sedan till sydöstra Asien och vidare till tropiska Afrika. Idag odlas jackfrukten i en rad varma, fuktiga regioner, däribland Hawaii och södra Florida. Det är viktigt att veta exakt när man ska skörda jackfrukten av flera skäl. Om man börjar plocka jackfrukten för tidigt får man en klibbig frukt täckt av latex; om man börjar skörda jackfrukten för sent börjar frukten att ruttna snabbt. Fortsätt läsa för att ta reda på hur och när man skördar jackfrukt på rätt sätt.
När ska man plocka jackfrukt?
Jackfrukt var en av de första frukterna som odlades och är fortfarande en viktig gröda för självförsörjande bönder i Indien och Sydostasien, där den också används som timmer och för medicinska ändamål. Det är en stor frukt som oftast mognar under sommaren och hösten, även om enstaka frukter kan mogna under andra månader. Jackfrukt skördas nästan aldrig under vintermånaderna och tidig vår. Cirka tre till åtta månader efter blomningen bör man börja kontrollera fruktens mognad. När frukten är mogen ger den ett dovt, ihåligt ljud när man knackar på den. Grön frukt ger ett fast ljud och mogen frukt ett ihåligt ljud. Dessutom är fruktens taggar välutvecklade och glest placerade, samt något mjuka. Frukten avger en aromatisk doft och det sista bladet på fruktstjälken gulnar när frukten är mogen. Vissa sorter ändrar färg från grönt till ljusgrönt eller gulbrunt när de mognar, men färgförändringen är inte en tillförlitlig indikator på mognad.
Hur man skördar jackfrukt
Alla delar av en jackfrukt utsöndrar klibbig latex. När frukten mognar minskar mängden latex, så ju mognare frukten är, desto mindre kladdig blir den. Man kan också låta frukten läcka ut sin latex innan man skördar jackfrukten. Gör tre grunda snitt i frukten några dagar före skörd. Detta gör att större delen av latexen kan sippra ut. Skörda frukten med en sekatör eller grensax, eller använd en skära om jackfrukten sitter högt upp i trädet. Den avskurna stammen kommer att utsöndra vit, klibbig latex som kan fläcka kläder. Se till att ha handskar och smutsiga arbetskläder på dig. Linda in den avskurna änden av frukten i en pappershandduk eller tidningspapper för att hantera den, eller lägg den åt sidan i skuggan tills latexen slutar rinna. Mogen frukt mognar på tre till tio dagar när den förvaras i 24–27 °C. När frukten är mogen börjar den snabbt brytas ned. Kylförvaring bromsar processen och gör att mogen frukt kan förvaras i tre till sex veckor.
