Härdiga vinterörter: Köttåliga örter för utomhusbruk

Vinterörter som tål kallt väder

Att odla vinterörter i din trädgård är ett utmärkt sätt att förbättra din matlagning, men många populära trädgårdsörter kommer ursprungligen från Medelhavsområdet. Det innebär att din örtagård i ett kallt klimat kan drabbas hårt av frost och snö.

Örter odlas över hela världen för sina aromatiska, kulinariska eller medicinska egenskaper. Vissa örter, särskilt ettåriga örter, är mindre härdiga än fleråriga örter. Känsliga ettåriga örter som basilika och koriander är inte vinterhärdiga och måste antingen odlas inomhus eller sås om på våren. Här är några tips om hur du sköter örter i kalla klimat.

Köldtåliga örter som överlever vintern

Örter som kan överleva vinterförhållanden utomhus varierar från region till region. Det som överlever i en persons trädgård i zon 8 kan vissna i en annans trädgård i zon 4. Att plantera dem i upphöjda bäddar eller under klockor, bågtunnlar eller kallbänkar kan skydda örterna så att de kan odlas långt in på vintermånaderna. Utan skydd mot kyla kommer dock även de härdigaste örterna att vissna fram till våren när luft- och jordtemperaturen stiger. Vissa köldtåliga örter växer som perenner, går i vila under vintern och kommer tillbaka med ny tillväxt på våren, men vissa kan inte överleva en kall vinter.

Några veckor före höstens första frost bör du beskära dina örtplantor, ta bort alla träiga eller döda stjälkar och klippa bort de övre bladen. Detta håller deras vårväxt i schack, och det du beskär kan torkas eller frysas för användning under vintern.

Du kanske vill gräva upp dina plantor och flytta dem till krukor som kan förvaras vid ett soligt fönster under hela vintern. Detta skyddar dina växter och ger dig färska örter att laga mat med hela året. För örter som är mindre vinterhärdiga rekommenderas odling i krukor året runt.

Här är en regional lista som hjälper dig att välja fleråriga örter som klarar ett kallt klimat. 

Fleråriga örter för zon 4

Zon 4 är känd för sina kalla vintertemperaturer, så om du vill odla örter som klarar vintern bör du välja vinterhärdiga gräslök, vitlök, libbsticka, mynta, oregano, salvia, ängssyra, rysk dragon, timjan eller rölleka. Även dessa köldtåliga alternativ kan behöva extra skydd, såsom de som nämns ovan.

Fleråriga örter för zon 5

Örter som är härdiga eller självsås i zon 5 inkluderar koriander, gräslök, dill, lavendel, mynta, oregano, persilja, salvia och timjan. Även om dessa örter är härdiga kommer de utan skydd att dö under vintern för att sedan återkomma nästa vår.

Fleråriga örter för zon 6

USDA-zon 6 är varmare och därför blir listan över örter lite längre. Alla örter från zon 5 kan odlas i denna region, liksom angelika, kattmynta, kamomill, vallört, feberfew, citronmeliss, rosmarin, ruta, johannesört och valeriana. 

Fleråriga örter för zon 7

Ännu varmare, även om vissa områden kan vara ganska fuktiga, fleråriga örter som trivs i zon 7 inkluderar alla de som finns i zon 6 samt lagerblad, citronmeliss, echinacea, anisysop och fänkål, som också kan överleva i zon 6 om de skyddas och beroende på väderförhållandena. 

Ettåriga och tvååriga köldtåliga örter

Örter som återplanterar sig själva eller är tvååriga, även om de inte anses vara vinterhärdiga i sig, kommer att överleva och blomstra igen på våren. Gurkört, ringblomma, körvel, koriander och dill återplanterar sig ofta från år till år, ibland överdrivet generöst.

Tvååriga växter tillhör samma kategori som självsående växter. Även om de kanske inte kan användas under vintermånaderna, kommer örter som angelika, kummin, salvia, persilja och vattenkrasse också att trivas när temperaturen stiger på våren. 

Tips för övervintring av örter

Att ta hand om örter i svala klimat innebär ofta att man helt enkelt väljer rätt växter. Vissa örter klarar sig mycket bättre i kalla klimat. Vissa överlever oftast vintern, särskilt om de övervintrar med ett bra kontinuerligt snötäcke:

Lavendel är också ganska vinterhärdig, men dör ofta under vintern på grund av för mycket fukt. Om du vill försöka övervintra den, plantera den i extremt väldränerad jord och täck den med ett tjockt lager kompost under vintern.

Upphöjda bäddar är perfekta för områden med mycket regn, eftersom många örter föredrar torrare rotsystem. Återigen är klockor, kallbänkar, bågtunnlar och växthus utmärkta sätt att skydda örter från minusgrader.

Täck med kompost och skydda

Om dina örter stannar kvar i trädgården över vintern, se till att täcka dem med kompost; barr eller barkkompost är utmärkta alternativ. Lägg inte på komposten förrän efter den första frosten, och ta bort den omedelbart när temperaturen stiger på våren. Klipp örterna innan du täcker dem med kompost. Beskär dem inte, utan ta bara bort tillräckligt med växt för att rensa upp. Örter som är mer känsliga för kyla kan behöva ett tjockare lager kompost och ett extra täcke av vintergröna grenar för att klara vintern.

Vissa buskiga örter mår bra av att skyddas från vinden. Örter som tenderar att behålla sina blad under vintermånaderna, såsom salvia eller vinterkrydda, mår bra av att täckas med presenning, säckväv, tyg eller till och med bubbelplast.

Beroende på din USDA-zon och temperaturer kan vissa örter överleva under täckta uteplatser eller överhäng, förutsatt att de får tillräckligt med ljus.

Ett annat alternativ är att ta in dina örter inomhus. Plantera de örter du tänker använda under vintern i krukor och ta in dem. Ställ dem i ett soligt fönster mot söder så kommer många örter att överleva vintern inomhus. Detta fungerar med många perenner, men även ömtåliga ettåriga växter som basilika kan övervintras inomhus. Plantera helt enkelt din basilika i en kruka och ställ den i ett fönster som får minst 6 timmars solljus per dag.