Heirloom-kålrotplantor – Odling av Hinona Kabu-kålrot

Rovor är en viktig födokälla i många regioner. De användes till och med av irländska skolbarn för att göra jack-o’-lanterns och är källan till en populär saga av bröderna Grimm. Traditionella rovor bidrar till att bevara den rika och intressanta historien om dessa rotfrukter. Hinona Kabu-rovor är inte särskilt bra ersättare för pumpor, men deras smala form gör dem bättre lämpade för både råa och kokta recept. Deras ursprung är också föremål för debatt, men de är fortfarande en populär asiatisk grönsak och förekommer allt oftare i europeiska och amerikanska kök.

Hinona Kabu-rovens historia

Hinona Kabu-kålrot kan ha odlats redan i slutet av 1400-talet. Det sägs att lord Gamou Sadahid, byggaren av Otowa-slottet i Japan, upptäckte roten. Det är dock mer troligt att den är en korsning av den europeiska kålroten Long Red Tankard, som kan ha introducerats i Japan efter Meiji-restaurationen på 1800-talet. Namnet kan vara en hänvisning till staden Hino i Shiga-prefekturen. Dessa traditionella rovor används ofta i pickles som kallas cherry blossom pickles. Den ljusrosa färgen och den unika smaken gjorde dem till en favorit och de skänktes till kejsar Kashiwabara som skrev en dikt om rovorna. De attraktiva grönsakerna är långa och smala, 30 cm långa och cirka 1,27 cm breda. Rötterna har lila axlar som övergår i krämvit färg. Smaken är kryddig med en söt bas. Även de mörkgröna bladen med lila ådror är ätbara som salladsgrönsaker eller sauterade. Rädisornas smak är som sötast under den svala höstsäsongen. I Japan är de kända för pickles som kallas Sakura Zuke. I kommersiell odling kan de hittas som solkålrot eller lång kålrot. I Japan kallas de helt enkelt Kabu, medan de i Kina kallas Wujing eller Manjing. På kantonesiska översätts detta till Mo Ching. I Asien picklas bladen och rötterna i riskli, nuka zuke, eller serveras med su-dressing.

Odla Hinona Kabu-rovor

Om du vill prova på att odla Hinona Kabu-rovor, så fröna på våren eller sensommaren för att skörda på hösten. Rovor föredrar svalare temperaturer och i vissa regioner kan de planteras varannan vecka för en kontinuerlig skörd av dessa C-vitaminrika godsaker. De tål lätt alkalisk jord men föredrar en mer sur bas. En viktig faktor vid odling av rovor är väl dränerad jord. Liksom med alla rotfrukter kan överdriven fuktighet orsaka rotröta. Bearbeta såbädden djupt och tillsätt rikligt med kväve. Du får din första skörd på bara 40 till 50 dagar. Prova att skiva dem och steka dem med smör, sojasås och lite socker tills de karamelliseras. Jättegott.